Tattirisotto ja ylikypsää ankankoipea

4 Annosta

Nappaa talteen!

Sienirisotto
3 dl	risottoriisiä
1 kpl	sipuli
1 dl	valkoviiniä
1 l	kanalientä
200 g	herkkutatteja (tai muita metsäsieniä)
1/2 dl	oliiviöljyä
1 dl	ruohosipulia
3 dl	parmesaaniraastetta
	suola, sitruunamehu
Ylikypsä ankankoipi
3 kpl	ankankoipea
1 l	lihalientä
1 kpl	sipuli
3 kpl	valkosipulinkynttä
3 kpl	oksaa rosmariinia
	suolaa ja mustapippuria

1.
Hienonna sipuli, kuutioi tatit. Freesaa sipulia kattilassa, kaada joukkoon kuutioidut sienet, kuullota vielä hetki. Lisää riisi, sekoita hetki. Lisää valkoviini ja keitä kasaan, sitten lisää kanalientä koko ajan sekoittaen. Ennen kuin riisi on täysin kypsää mausta suolalla ja valkopippurilla. Kun riisi on kypsää, lisää joukkoon parmesaanijuusto, ruohosipuli ja lopuksi hiukan sitruunamehua. Tarkista maku.
2.
Leikkaa sipuli ja valkosipuli reilun kokoisiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset paitsi mausteet kattilaan ja hauduta ankankoipia noin kolme tuntia kunnes liha irtoaa luista. Ota lihat talteen koivista ja siivilöi keitinliemi kattilaan ja keitä lientä kasaan kunnes jäljellä on noin neljännes. Lisää lihat joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
Sienirisotto
3 dl	risottoriisiä
1 kpl	sipuli
1 dl	valkoviiniä
1 l	kanalientä
200 g	herkkutatteja (tai muita metsäsieniä)
1/2 dl	oliiviöljyä
1 dl	ruohosipulia
3 dl	parmesaaniraastetta
	suola, sitruunamehu
Ylikypsä ankankoipi
3 kpl	ankankoipea
1 l	lihalientä
1 kpl	sipuli
3 kpl	valkosipulinkynttä
3 kpl	oksaa rosmariinia
	suolaa ja mustapippuria

1
Hienonna sipuli, kuutioi tatit. Freesaa sipulia kattilassa, kaada joukkoon kuutioidut sienet, kuullota vielä hetki. Lisää riisi, sekoita hetki. Lisää valkoviini ja keitä kasaan, sitten lisää kanalientä koko ajan sekoittaen. Ennen kuin riisi on täysin kypsää mausta suolalla ja valkopippurilla. Kun riisi on kypsää, lisää joukkoon parmesaanijuusto, ruohosipuli ja lopuksi hiukan sitruunamehua. Tarkista maku.
2
Leikkaa sipuli ja valkosipuli reilun kokoisiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset paitsi mausteet kattilaan ja hauduta ankankoipia noin kolme tuntia kunnes liha irtoaa luista. Ota lihat talteen koivista ja siivilöi keitinliemi kattilaan ja keitä lientä kasaan kunnes jäljellä on noin neljännes. Lisää lihat joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla.