Tattirisotto ja ylikypsää ankankoipea

Hienonna sipuli, kuutioi tatit. Freesaa sipulia kattilassa, kaada joukkoon kuutioidut sienet, kuullota vielä hetki. Lisää riisi, sekoita hetki. Lisää valkoviini ja keitä kasaan, sitten lisää kanalientä koko ajan sekoittaen. Ennen kuin riisi on täysin kypsää mausta suolalla ja valkopippurilla. Kun riisi on kypsää, lisää joukkoon parmesaanijuusto, ruohosipuli ja lopuksi hiukan sitruunamehua. Tarkista maku.

Leikkaa sipuli ja valkosipuli reilun kokoisiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset paitsi mausteet kattilaan ja hauduta ankankoipia noin kolme tuntia kunnes liha irtoaa luista. Ota lihat talteen koivista ja siivilöi keitinliemi kattilaan ja keitä lientä kasaan kunnes jäljellä on noin neljännes. Lisää lihat joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla.