Tuorejuusto-mangokakku

Vuoraa 22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Sulata voi. Murenna keksit sokerin kera. Lisää voisula. Paina massa paperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 150°C uunissa 20 minuuttia. Jäähdytä.

Paloittele toinen mango pieniksi kuutioiksi.

Vaahdota kerma sokerin ja vaniljan kera. Avaa iso jugurttipurkki ja kaada mahdollinen pinnalle noussut vesi pois. Sekoita jugurtti kermavaahdon ja mangopalojen kera. Kaada vuokaan murupohjan päälle. Nosta pakastimeen viideksi tunniksi.

Poista kakku pakastimesta hyvissä ajoin ennen tarjoilua, sen ei tarvitse olla jäässä. Irrota kakku vuoasta ja koristele mangosuikaleilla ja mintun lehdillä.