Crème brûlée-paj

Sammetslen pudding med knaprigt sockertäcke är välbekant från crème brûlée och passar utmärkt även i pajform.

Teksti: S-kokeilukeittiö

Kuvat: Reetta Pasanen

5.2.2026 | Päivitetty 5.2.2026

10 bitar | Tillagningstid 1 h + stå 3 h

Botten

100 g smör eller bakmargarin

1 dl socker

1 ägg

3 dl vetemjöl

Fyllning

2 burkar (à 2 dl) vispgrädde

1 dl mjölk

¾ dl socker

2 msk majsstärkelse

5 ägg (gulor)

2 tsk vaniljsocker

Topping

3 msk rörsocker strö

Dessutom

1 msk rypsolja för smörjning av formen

(bär)

Värm ugnen till 175 grader.
Vispa rumstempererat fett och socker. Vispa ner ägget. Tillsätt mjöl i ett par omgångar under omrörning. Tryck ut degen på bottnen och kanterna av en smord pajform (diameter 24 cm). Använd mjöl till hjälp. Nagga botten med en gaffel och grädda i ugnen i cirka 10 minuter. Botten ska vara ljus till färgen.
Tillaga fyllningen. Blanda grädde, mjölk, socker, stärkelse och äggulor i en ytbehandlad kastrull. Hetta upp blandningen under ständig omrörning tills den kokar upp och tjocknar. Blanda ner vaniljsocker i fyllningen.
Bred ut fyllningen på botten. Fortsätt grädda längst ner i ugnen i 30 minuter. Låt pajen svalna till rumstemperatur och låt den stå och dra i kylskåp i 2–3 timmar eller över natten.
Värm grillfunktionen på ugnen strax före servering. Klä pajkanterna med folie och strö rörsocker över pajen. Grädda på grillfunktionen tills sockret bryns. Låt svalna en stund före servering. Garnera eventuellt pajen med bär.

Tips: Du kan även bränna av ytan med en gasbrännare avsedd för matlagning.

Säg farväl till svinnet: Använd överblivna äggvitor till exempelvis maräng eller en omelett.