Näin leivot rahkavoi-, muro- ja piirakkataikinan - Yhteishyvä

Näin leivot rahkavoi-, muro- ja piirakkataikinan

Näin leivot rahkavoi-, muro- ja piirakkataikinan

Taikinat valmistuvat helposti ja nopeasti.

Jaa Somessa
Teksti
Katri Schröder
Kuvat
SOK

Piirakkataikinoissa ainesuhteet vaihtelevat valmistustapojen mukaan. Murotaikinassa leivinjauhe auttaa kohottamaan taikinaa, kun taas kananmuna tuo taikinaan kuohkeutta ja sitovuutta. Lisäämällä taikinaan nestettä, esimerkiksi maitoa tai vettä, leivonnaisesta tulee pehmeämpi. Taikinan annetaan vetäytyä kylmässä täytteen valmistuksen ajan.

Taikinat valmistuvat helpoiten pyöräyttämällä ainekset nopeasti taikinapalloksi monitoimikoneen leikkuuterällä, mutta taikinanteko onnistuu myös käsin. Ainekset kannattaa aina sekoittaa huolella, tosin liika vaivaaminen tekee taikinasta sitkeän.

Piirakkataikina suolaisiin piirakoihin

  • 100 g leivontamargariinia
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 kananmuna.

Sekoita pehmeä rasva ja jauhot keskenään. Lisää suola ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Murotaikina makeisiin piirakoihin ja pikkuleipiin

  • 125 g leivontamargariinia
  • 1 ½ dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta.

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne vaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Rahkavoitaikina piirakoihin, pasteijoihin ja joulutorttuihin

  • 250 g voita tai margariinia
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 prk (250 g) maitorahkaa.

Nypi ensin rasva ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi maitorahka. Anna taikinan kovettua kylmässä ennen kaulitsemista.

Julkaistu: 5.12.2013
Muokattu: 4.12.2018
Jaa Somessa