Näin leivot rahkavoi-, muro- ja piirakkataikinan

Piirakkataikinoissa ainesuhteet vaihtelevat valmistustapojen mukaan. Murotaikinassa leivinjauhe auttaa kohottamaan taikinaa, kun taas kananmuna tuo taikinaan kuohkeutta ja sitovuutta. Lisäämällä taikinaan nestettä, esimerkiksi maitoa tai vettä, leivonnaisesta tulee pehmeämpi. Taikinan annetaan vetäytyä kylmässä täytteen valmistuksen ajan.

Taikinat valmistuvat helpoiten pyöräyttämällä ainekset nopeasti taikinapalloksi monitoimikoneen leikkuuterällä, mutta taikinanteko onnistuu myös käsin. Ainekset kannattaa aina sekoittaa huolella, tosin liika vaivaaminen tekee taikinasta sitkeän.

• 100 g leivontamargariinia
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 1 kananmuna.

Sekoita pehmeä rasva ja jauhot keskenään. Lisää suola ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

• 125 g leivontamargariinia
• 1 ½ dl sokeria
• 1 muna
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta.

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne vaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

• 250 g voita tai margariinia
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 prk (250 g) maitorahkaa.

Nypi ensin rasva ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi maitorahka. Anna taikinan kovettua kylmässä ennen kaulitsemista.