Nämä kolme mocktailia ovat juuri nyt terassien parasta antia

HOK-Elannon ravintoloissa on vastattu mocktailien kasvavaan kysyntään kehittämällä täksi kesäksi kaksi täysin uutta mocktailia, jotka noudattavat vallitsevia trendejä.

Virgin Ginger Rogers on mausteinen ja minttuinen mocktail, johon tulee tuoreita mintunlehtiä, sitruunanmehua ja inkivääriolutta. Juomassa happamuus ja mausteisuus luovat niin vahvan makuprofiilin, ettei alkoholia jää kaipaamaan.

Virgin Sea Breezessä leikitään happamuus-katkeruus-akselilla. Karpalo- ja greippimehua sisältävä mocktail on hedelmäinen ja voimakkaan katkera.

”Katkero, mausteisuus tai happamuus alkoholijuomissa hautaa usein alkoholin maun. Tällaisista juomista saa helpommin holittomia, koska alkoholi ei ole pääraaka-aine, eikä välttämättä tuo juomaan paljon extraa. Esimerkiksi inkiväärijuomissa harvoin huomaa, onko niissä alkoholia vai ei. Niistä saa helposti varioitua alkoholittomia juomia, jotka muistuttavat alkoholillisia versiota”, kuvailee Mummotunnelin Pub Gaselli & Sing and Pore liikeideapäällikkö Roosa Kattilamäki.

Torni-hotellin huipulla sijaitsevassa Ateljee Barissa cocktail-lista on rakennettu trendikkäiden spritzien ympärille. Listalta on valittu neljä erilaista spritziä, jotka voi tilata alkoholittomana. Makuina toimivat kotimaiset marjat mustikka ja vadelma sekä hedelmäiset kiivi ja omena. Makusiirapit juomiin tehdään itse.

”Suosituimpia ovat olleet mustikkainen ja vadelmainen virgin spritz, eli marjaisat maut selkeästi kiinnostavat. Useimmiten asiakas valitsee juoman listalta, kun sitä suositellaan ja kerrotaan, että siirapit tehdään keittiössä itse. Toki teemme mocktaileja toiveesta myös listan ulkopuolelta”, kertoo Ateljee Barin palvelupäällikkö Noora Laine.

Nuorten aikuisten alkoholin kulutuksen lasku näkyy konkreettisesti baarien ja yökerhojen työntekijöille.

”On ollut huomattavissa, että mocktailiin tai muuhun alkoholittomaan juomaan vaihdetaan kesken iltaa. Tai aloitetaan ilta hyvänmakuisella ja kiinnostavalla mocktaililla ja siirrytään vasta myöhemmin illalla holillisiin juomiin”, kertoo Laine.

”Yökaupassa eli yökerhon puolella mocktaileja suosivat erityisesti 30-40 vuotiaat naiset. Meillä Sing and Poressa järjestetään myös paljon tilaisuuksia, esimerkiksi baby showereita, joissa suositaan mocktaileja tai alkoholitonta kuohuvaa”, toteaa Kattilamäki.