Fermentoiduista ruoista tuli nuorten suosikki – näin ne vaikuttavat suolistoon ja hyvinvointiin

Fermentoinnin ei ehkä olisi arvannut nousevat nuorten keskuudessa hitiksi, mutta niin se vaan on!

Fermentoidut eli hapatetut ruoat ovat nousseet alkuvuoden aikana suureen suosioon. TikTokissa ja muissa somekanavissa jaetaan reseptejä, maisteluvideoita ja vinkkejä, ja ilmiön ansiosta myös kauppojen hyllyt tyhjenevät nopeasti. Erityiseen suureen suosioon noussut hapankaali on löytänyt tiensä useiden nuorten lautasille.

Kyse ei kuitenkaan ole uudesta ilmiöstä. Fermentointi on tuhansia vuosia vanha tapa säilöä ruokaa. Nyt se on vain palannut uudelleen osaksi arkea.

Osa fermentoitujen ruokien suosiosta liittyy somehypetykseen, mutta taustalla on kuitenkin myös tutkimusnäyttöä mahdollisista terveyshyödyistä.

Tätä fermentointi tarkoittaa

Fermentointi on luonnollinen käymisprosessi, jossa mikrobit muuttavat ruoan sokereita. Prosessin seurauksena ruoan maku ja rakenne muuttuvat ja säilyvyys paranee.

Fermentointi tapahtuu yleensä hapettomassa ympäristössä. Vihannesten fermentoinnissa kasvikset pilkotaan ja niihin lisätään usein suolaa, joka estää haitallisten bakteerien kasvua. Samalla maitohappobakteerit alkavat hajottaa vihannesten sokereita ja muodostaa maitohappoa, joka antaa ruoalle happaman maun ja säilöö sen luonnollisesti.

Fermentointitapoja on monia. Vihannekset fermentoituvat usein suolaliemessä tai omassa nesteessään, kun taas esimerkiksi jogurtissa mikrobit lisätään maitoon aloitusviljelmänä. Prosessi voi kestää muutamasta päivästä useisiin viikkoihin.

Fermentoinnilla voi olla terveyshyötyjä

Tämän hetken trendeissä korostuvat terveellinen elämä ja hyvinvointia edesauttavat valinnat, joten ei ihme, että myös fermentoidut ruoat ovat nostaneet suosiotaan.

Tutkimusten mukaan fermentoidut ruoat voivat muun muassa lisätä suolistobakteerien monimuotoisuutta, helpottaa ruoansulatusta sekä joidenkin tutkimusten mukaan vähentää elimistön matala-asteista tulehdusta. Fermentointi myös pilkkoo osan hiilihydraateista valmiiksi, mikä voi tehdä ruoasta helpommin sulavaa.

Aktiiviset fermentoitujen ruokien, kuten vaikkapa TikTok-trendiksi nousseen hapankaalin käyttäjät, ovat vahvasti sitä mieltä, että fermentoiduilla ruoilla on selvä yhteys myös vastustuskykyyn.

Suolisto liittyy läheisesti immuunijärjestelmään, ja joidenkin tutkimusten mukaan fermentoidut ruoat voivat tukea tätä yhteyttä. Tutkimuksia on kuitenkin edelleen jatkettava, jotta mahdolliset hyödyt vastustuskykyyn voidaan todeta varmoiksi.

Kenelle fermentoidut ruoat sopivat?

Fermentoidut ruoat sopivat lähes kaikille. Erityisen hyvin ne sopivat niille, jotka haluavat tukea ruoansulatustaan, monipuolistaa ruokavaliotaan, lisätä kasvipohjaisia vaihtoehtoja sekä kokeilla uusia makuja.

Jos sinulla on krooninen suolistosairaus tai vaikeita vatsavaivoja, keskustele asiasta terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen kuin teet suuria muutoksia ruokavalioosi.