Halstrattua lohta, fenkolilla maustettuja perunoita ja villiyrttipestoa

Name: Halstrattua lohta, fenkolilla maustettuja perunoita ja villiyrttipestoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 600 g lohifilettä, ruodottomana; 1 rkl suolaa; 1 rkl sokeria; 1 kpl sitruuna; 5 kpl tillin oksaa; 600 g perunoita keitettynä (sikli); 1/2 dl voisulaa; 1 rkl sormisuolaa; 1 rkl fenkolinsiemeniä; 2 tl tilliä; 5 dl villiyrttejä (nuoria nokkosen lehtiä, käenkaalia, vuohenputkea, kuusenkerkkää, litulaukkaa); 1 dl mietoa oliiviöljyä; 40 g (1 dl) parmesaanijuustoa raastettuna; Suolaa ja mustapippuria

4 Annosta

45 min (josta 30 min aktiivista)

| GluteenitonHyvää rasvaaPlanetaarinenMunaton

Halstrattua lohta, fenkolilla maustettuja perunoita ja villiyrttipestoa

Nappaa talteen!

Kesän alku on loistavaa aikaa hyödyntää Suomen luonnon villeinä kasvavia yrttejä. Muista poimiessasi, että tunnistat varmasti yrtit, jotka keräät. Voit halutessasi käyttää pestossa myös perinteisiä yrttejä ja esimerkiksi naattivihannesten naatit ja pinaatti sopivat mainiosti peston pohjaksi.

Lohi
600 g	lohifilettä, ruodottomana
1 rkl	suolaa
1 rkl	sokeria
1 kpl	sitruuna
5 kpl	tillin oksaa
Perunat
600 g	perunoita keitettynä (sikli)
1/2 dl	voisulaa
1 rkl	sormisuolaa
1 rkl	fenkolinsiemeniä
2 tl	tilliä
Villiyrttipesto
5 dl	villiyrttejä (nuoria nokkosen lehtiä, käenkaalia, vuohenputkea, kuusenkerkkää, litulaukkaa)
1 dl	mietoa oliiviöljyä
40 g	(1 dl) parmesaanijuustoa raastettuna
	suolaa ja mustapippuria

1.
Lohi
Sekoita sokeri ja suola. Hiero seos lohen pintaan ja anna tekeytyä 30 minuuttia. Laita lohifilee halsteriin ja pinnalle tillinoksia ja pesty, siivutettu sitruuna. Grillaa miedolla lämmöllä liha puolelta 4–5 minuuttia ja nahka puolelta toiset 5 minuuttia. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua.
2.
Perunat
Paahda fenkolinsiemeniä pannulla, kunnes ne ovat paahtuneita. Rouhi siemenet suolan kanssa pienem mäksi. Pyöräytä perunat, voi ja mausteet kulhossa ja laita folio pussiin. Kypsennä perunoita hiilloksen päällä 20–30 minuuttia. Mausta vielä tarvittaessa suolalla ja hienonnetulla tillillä ja lisää hieman voisulaa perunoille.
3.
Villiyrttipesto
Pese villiyrtit huolella (Huom!kerää vain yrttejä, jotka tunnistat varmasti. Kuusenkerkkien keräämiseen tarvitset maanomistajanluvan). Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mausta ja tarvittaessa lisää hieman öljyä, jos haluat löysemmän kastikkeen.

Halstrattu lohi ja itse tehty villiyrttipesto tuovat ihania makuja kesäpöytään.

Yhteistyössä

Halstrattua lohta, fenkolilla maustettuja perunoita ja villiyrttipestoa

Arvostele resepti

4 Annosta

45 min (josta 30 min aktiivista)

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
Lohi
600 g	lohifilettä, ruodottomana
1 rkl	suolaa
1 rkl	sokeria
1 kpl	sitruuna
5 kpl	tillin oksaa
Perunat
600 g	perunoita keitettynä (sikli)
1/2 dl	voisulaa
1 rkl	sormisuolaa
1 rkl	fenkolinsiemeniä
2 tl	tilliä
Villiyrttipesto
5 dl	villiyrttejä (nuoria nokkosen lehtiä, käenkaalia, vuohenputkea, kuusenkerkkää, litulaukkaa)
1 dl	mietoa oliiviöljyä
40 g	(1 dl) parmesaanijuustoa raastettuna
	suolaa ja mustapippuria

Osta verkosta

Valmistus

1
Lohi
Sekoita sokeri ja suola. Hiero seos lohen pintaan ja anna tekeytyä 30 minuuttia. Laita lohifilee halsteriin ja pinnalle tillinoksia ja pesty, siivutettu sitruuna. Grillaa miedolla lämmöllä liha puolelta 4–5 minuuttia ja nahka puolelta toiset 5 minuuttia. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua.
Määrä Ainesosa
5 kpl tillin oksaa
1 kpl sitruuna
1 rkl sokeria
600 g lohifilettä, ruodottomana
1 rkl suolaa
2
Perunat
Paahda fenkolinsiemeniä pannulla, kunnes ne ovat paahtuneita. Rouhi siemenet suolan kanssa pienem mäksi. Pyöräytä perunat, voi ja mausteet kulhossa ja laita folio pussiin. Kypsennä perunoita hiilloksen päällä 20–30 minuuttia. Mausta vielä tarvittaessa suolalla ja hienonnetulla tillillä ja lisää hieman voisulaa perunoille.
Määrä Ainesosa
2 tl tilliä
1 rkl fenkolinsiemeniä
1 rkl sormisuolaa
1/2 dl voisulaa
600 g perunoita keitettynä (sikli)

Villiyrttipesto

Pese villiyrtit huolella (Huom!kerää vain yrttejä, jotka tunnistat varmasti. Kuusenkerkkien keräämiseen tarvitset maanomistajanluvan). Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mausta ja tarvittaessa lisää hieman öljyä, jos haluat löysemmän kastikkeen.

Määrä	Ainesosa
	suolaa ja mustapippuria
40 g	(1 dl) parmesaanijuustoa raastettuna
1 dl	mietoa oliiviöljyä
5 dl	villiyrttejä (nuoria nokkosen lehtiä, käenkaalia, vuohenputkea, kuusenkerkkää, litulaukkaa)

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 1 rkl fenkolinsiemeniä, 2 tl tilliä, Suolaa ja mustapippuria.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli