Ankka-broilerrillette

4 Annosta

Nappaa talteen!

300 g	pakastettua broilerinmaksaa
4 rkl	kuivaa vermuttia
	ankanrasvaa
	suolaa ja pippuria
	ripaus timjamia
	2-3 rkl madeiraa
	pieni purkki ankankoipea rasvoineen (confit de canard)

1.
Ruskista sulatettu ja valutettu brolerinmaksa ankanrasvassa. Mausta suolalla, pippurilla sekä timjamilla ja madeiralla. Jäähdytä nesteineen.
2.
Avaa confit de canard -säilykepurkki. Nosta ankankoivet rasvasta. Irrota liha. Poista luut ja jänteet sekä osa nahasta, heitä pois.
3.
Jauha jäähtynyt maksa nesteineen monitoimikoneessa. Lisää ankanliha ja kaikki rasva sekä vermutti. Jauha karkeaksi massaksi.
4.
Tarkista maku, lisää halutessasi suolaa ja tilkka madeiraa. Lusikoi massa isohkoon lasi- tai keramiikkaruukkuun tai annosvuokiin.
5.
Anna kiinteytyä jääkaapissa.

Yhteistyössä

Ankka-broilerrillette

Arvostele resepti

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
300 g	pakastettua broilerinmaksaa
4 rkl	kuivaa vermuttia
	ankanrasvaa
	suolaa ja pippuria
	ripaus timjamia
	2-3 rkl madeiraa
	pieni purkki ankankoipea rasvoineen (confit de canard)

Osta verkosta

Valmistus

1
Ruskista sulatettu ja valutettu brolerinmaksa ankanrasvassa. Mausta suolalla, pippurilla sekä timjamilla ja madeiralla. Jäähdytä nesteineen.
2
Avaa confit de canard -säilykepurkki. Nosta ankankoivet rasvasta. Irrota liha. Poista luut ja jänteet sekä osa nahasta, heitä pois.
3
Jauha jäähtynyt maksa nesteineen monitoimikoneessa. Lisää ankanliha ja kaikki rasva sekä vermutti. Jauha karkeaksi massaksi.
4
Tarkista maku, lisää halutessasi suolaa ja tilkka madeiraa. Lusikoi massa isohkoon lasi- tai keramiikkaruukkuun tai annosvuokiin.
5
Anna kiinteytyä jääkaapissa.

Tarjoa paahdetun maalaisleivän, saaristolaisleivän ja Merlot-rypäleistä valmistetun punaviinin kera. Lisäkkeeksi sopivat myös piparkakut, hillotut sienet, hedelmächutney ja kasvikset.