Liota varrastikut hyvin vedessä. Pujota kampasimpukat vartaisiin ja jättikatkaravunpyrstöt omiinsa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kuumalla pannulla tai grillissä 1-2 minuuttia molemmin puolin. Halkaise salaatit. Älä leikkaa kantaa pois. Sivele öljyä salaatin leikkuupintaan ja grillaa siihen kaunis pinta. Asettele vartaat grillatun salaatin päälle, tarjoa valkosipulimajoneesin ja avokado-mangosalsan kanssa.

Kuori mango ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokadot ja poista siemen. Kuori varovasti ja kuutioi. Halkaise chili pituussuunnassa ja poista siemenet, silppua. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua tarjoiluhetkeen.