Itsenäisyyspäiväkakku

Name: Itsenäisyyspäiväkakku
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 portion
Ingredients: 150 g voita tai leivontamargariinia; 1 1/2 dl sokeria; 4 kpl keltuaista; 60 g (noin 8 kpl) piparkakkuja; 2 dl vehnäjauhoja; 2 tl leivinjauhetta; 1/2 tl kardemummaa; 1 1/2 dl maitoa; 4 kpl valkuaista; 2 dl sokeria; 50 g (1 dl) mantelilastuja tai -rouhetta; 2 dl (1 prk) vispikermaa; 200 g (1 rs) vaniljatuorejuustoa; 1 1/2 dl mustikkahilloa; 250 g (2 rs) pensasmustikoita; minttua

12 Annosta

60 min (josta 45 min aktiivista)

Nappaa talteen!

Leivo sinivalkoisen juhlan herkuksi mustikkainen britakakku. Mustikkabritan piparinen kakkupohja täytetään pensasmustikoilla, mustikkahillolla ja vaniljaisella tuorejuustovaahdolla.

Marenki
150 g	voita tai leivontamargariinia
1 1/2 dl	sokeria
4 kpl	keltuaista
60 g	(noin 8 kpl) piparkakkuja
2 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1/2 tl	kardemummaa
1 1/2 dl	maitoa
4 kpl	valkuaista
2 dl	sokeria
50 g	(1 dl) mantelilastuja tai -rouhetta
Täyte ja koristelu
2 dl	(1 prk) vispikermaa
200 g	(1 rs) vaniljatuorejuustoa
1 1/2 dl	mustikkahilloa
250 g	(2 rs) pensasmustikoita
	minttua

1.
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri sähkövatkaimella. Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset yksitellen rasva-sokerivaahtoon samalla vatkaten. Hienonna piparkakut kaulimella vahvassa pakastuspussissa. Yhdistä piparimurut ja kuivat aineet. Lisää ne ja maito vaahtoon, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille pellille.
2.
Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana, kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää. Levitä marenki taikinan päälle ja ripottele mantelit pinnalle.
3.
Paista 175-asteisessa uunissa 30–35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4.
Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuusto siihen. Leikkaa pohja neljään osaan. Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluastialle. Levitä päälle 1/3 hillosta ja 1/4 vaahdosta sekä mustikoista. Toista, kunnes kakku on koottu. Levitä pinnalle loppu vaahto. Koristele kakku mustikoilla ja mintunlehdillä.

Reseptit|Makeat leivonnaiset

Itsenäisyyspäiväkakku

arvosana4/5

(23)arviota

12 Annosta

60 min (josta 45 min aktiivista)

Leivo sinivalkoisen juhlan herkuksi mustikkainen britakakku. Mustikkabritan piparinen kakkupohja täytetään pensasmustikoilla, mustikkahillolla ja vaniljaisella tuorejuustovaahdolla.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (12 annosta)

Määrä	Ainesosa
150 g	voita tai leivontamargariinia
1 1/2 dl	sokeria
4 kpl	keltuaista
60 g	(noin 8 kpl) piparkakkuja
2 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1/2 tl	kardemummaa
1 1/2 dl	maitoa
Marenki
4 kpl	valkuaista
2 dl	sokeria
50 g	(1 dl) mantelilastuja tai -rouhetta
Täyte ja koristelu
2 dl	(1 prk) vispikermaa
200 g	(1 rs) vaniljatuorejuustoa
1 1/2 dl	mustikkahilloa
250 g	(2 rs) pensasmustikoita
	minttua

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 175°C)

1
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri sähkövatkaimella. Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset yksitellen rasva-sokerivaahtoon samalla vatkaten. Hienonna piparkakut kaulimella vahvassa pakastuspussissa. Yhdistä piparimurut ja kuivat aineet. Lisää ne ja maito vaahtoon, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille pellille.
Määrä Ainesosa
150 g voita tai leivontamargariinia
1 1/2 dl sokeria
4 kpl keltuaista
60 g (noin 8 kpl) piparkakkuja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
1 1/2 dl maitoa
2
Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana, kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää. Levitä marenki taikinan päälle ja ripottele mantelit pinnalle.
Määrä Ainesosa
4 kpl valkuaista
2 dl sokeria
50 g (1 dl) mantelilastuja tai -rouhetta
3
Paista 175-asteisessa uunissa 30–35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4
Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuusto siihen. Leikkaa pohja neljään osaan. Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluastialle. Levitä päälle 1/3 hillosta ja 1/4 vaahdosta sekä mustikoista. Toista, kunnes kakku on koottu. Levitä pinnalle loppu vaahto. Koristele kakku mustikoilla ja mintunlehdillä.
Määrä Ainesosa
2 dl (1 prk) vispikermaa
200 g (1 rs) vaniljatuorejuustoa
1 1/2 dl mustikkahilloa
250 g (2 rs) pensasmustikoita
minttua

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: minttua.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli