Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
Ruoka ja reseptit
Syksy
Elämä ja ihmiset
Edut
suurennuslasiHaku
heart-icon
Suosikit

Juuresröstit ja pikkelöityjä kantarelleja

timer-icon60 min
Fork and knife
4 Annosta
Fork and knife
4 Annosta
Reseptit
Sadonkorjuun aikaan juurekset ja sienet ovat parhaimmillaan. Pikkelöityjä kantarelleja voi tarjota toki erikseenkin, mutta erityisen hyvin ne sopivat tuhtien juuresröstien kaveriksi kirpeytensä ansiosta. Juuresröstit ja kantarellit sopivat esimerkiksi riistan lisäkkeeksi.

Ainekset

Pikkelöidyt kantarellit

250 g
kantarelleja
1 dl
omenaviinietikkaa
1/2 dl
vettä
2 rkl
sokeria
1/2 tl
suolaa
6 kpl
maustepippuria
1 kpl
laakerinlehteä
1/2 - 1 tl
sinapinsiemeniä
1 kpl
juureksia (esimerkiksi perunaa, porkkanaa, juuriselleriä, palsternakkaa, lanttua ja sipulia)
2 kpl
kananmunaa
2 - 3 rkl
perunajauhoja
2 kpl
kevätsipulia
suolaa
pippuria

Reseptin ainekset Kulman keittiöstä

Valmistus

1

Putsaa kantarellit. Pidä pienet sienet kokonaisina ja puolita tai revi isoimmat neljään osaan. Paista kantarelleja kuivalla pannulla kunnes niistä irtoaa nesteet ja pannu kuivuu uudestaan.

250 g
kantarelleja
2

Lisää muut ainesosat ja keitä hiljaisella tulella 5 minuuttia. Kaada pikkelöidyt kantarellit puhtaaseen purkkiin ja anna maustua yön yli.

1 dl
omenaviinietikkaa
1/2 - 1 tl
sinapinsiemeniä
1/2 dl
vettä
6 kpl
maustepippuria
1/2 tl
suolaa
2 rkl
sokeria
1 kpl
laakerinlehteä
3

Raasta kuoritut juurekset karkeaksi raasteeksi ja kuivaa uunipellillä 20 min 150-asteisessa uunissa.

1 kpl
juureksia (esimerkiksi perunaa, porkkanaa, juuriselleriä, palsternakkaa, lanttua ja sipulia)
4

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon jauhot sekä viipaloitu kevätsipuli. Purista raasteesta mahdollisimman paljon nestettä pois ja nosta sitten kulhoon.

2 kpl
kananmunaa
2 - 3 rkl
perunajauhoja
2 kpl
kevätsipulia
5

Mausta suolalla sekä pippurilla ja sekoita. Muotoile massasta röstipihvejä ja paista voissa keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin, n. 10 min per puoli. Tarjoile juuresröstit ja pikkelöidyt kantarellit lisukkeena esimerkiksi riistalle.

suolaa

Maistuvimmat reseptit Turusta löytyvät kulman keittiöstä. Katso kaikki!

Miltä maistui?
Kuvat:
TOK
Julkaistu: 10.11.2018
|
Muokattu: 18.2.2020

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Annos

100g

102

428

3,0 g

0,8 g

12,8 g

7,0 g

2,0 g

4,8 g

0,5 g

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Ravintolaskelmassa ei huomioitu:

1 dl omenaviinietikkaa,

6 kpl maustepippuria,

1 kpl laakerinlehteä,

0,5 - 1 tl sinapinsiemeniä,

1 kpl juureksia (esimerkiksi perunaa, porkkanaa, juuriselleriä, palsternakkaa, lanttua ja sipulia),

2 kpl kevätsipulia,

suolaa,

pippuria.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli