Kimchi

8 Annosta

60 min

Nappaa talteen!

Kimchi on korealainen fermentoimalla kiinankaalista valmistettu lisäke, joka sopii monen aasialaisen ruuan seuraksi. Se säilyy jopa kuukauden, mutta hapattamisesta johtuen sen aromi muuttuu voimakkaammaksi. Kimchiä voi käyttää lisukkeena sellaisenaan tai sitä voi lisätä vaikkapa riisiruokiin.

	iso kiinankaali
2 rkl	karkeaa merisuolaa
1 1/2 dl	sokeria
10 - 20 kpl	valkosipulinkynttä
20 kpl	viipaletta inkivääriä
1/2 dl	chilijauhetta
4 rkl	kalakastiketta
4 rkl	soijaa
	iso porkkana
2 kpl	kevätsipulia

1.
Aloita kimchin valmistaminen puolittamalla kiinankaali ja leikkaamalla se sitten 2-3 cm kokoisiksi paloiksi. Sekoita paloihin merisuola ja n. 2 rkl sokerista. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään pari tuntia pöydällä.
2.
Kun kiinankaali on valmista, aja blenderissä valkosipuli, inkivääri, chilijauhe, kalakastike, soija ja loput sokerit tasaiseksi. Jos tahna jää todella paksuksi voit lisätä hieman vettä.
3.
Pilko porkkanat ohuiksi suikaleiksi, viipaloi kevätsipuli ja lisää molemmat kastikkeeseen. Kaada kiinankaaleista pois nesteet ja lisää chilikastikkeeseen. Peitä ja anna vetäytyä jääkaapissa 24 tuntia. Maku on parhaimmillaan viikon jälkeen ja kimchi on syötävää vielä kuukaudenkin päästä.

Yhteistyössä

Kimchi

Arvostele resepti

8 Annosta

60 min

Yhteistyössä: Kulman Keittiö

Ainekset (8 annosta)

Määrä	Ainesosa
	iso kiinankaali
2 rkl	karkeaa merisuolaa
1 1/2 dl	sokeria
10 - 20 kpl	valkosipulinkynttä
20 kpl	viipaletta inkivääriä
1/2 dl	chilijauhetta
4 rkl	kalakastiketta
4 rkl	soijaa
	iso porkkana
2 kpl	kevätsipulia

Valmistus

1
Aloita kimchin valmistaminen puolittamalla kiinankaali ja leikkaamalla se sitten 2-3 cm kokoisiksi paloiksi. Sekoita paloihin merisuola ja n. 2 rkl sokerista. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään pari tuntia pöydällä.
Määrä Ainesosa
iso kiinankaali
2 rkl karkeaa merisuolaa
1 1/2 dl sokeria
2
Kun kiinankaali on valmista, aja blenderissä valkosipuli, inkivääri, chilijauhe, kalakastike, soija ja loput sokerit tasaiseksi. Jos tahna jää todella paksuksi voit lisätä hieman vettä.
Määrä Ainesosa
10 - 20 kpl valkosipulinkynttä
20 kpl viipaletta inkivääriä
1/2 dl chilijauhetta
4 rkl kalakastiketta
4 rkl soijaa
3
Pilko porkkanat ohuiksi suikaleiksi, viipaloi kevätsipuli ja lisää molemmat kastikkeeseen. Kaada kiinankaaleista pois nesteet ja lisää chilikastikkeeseen. Peitä ja anna vetäytyä jääkaapissa 24 tuntia. Maku on parhaimmillaan viikon jälkeen ja kimchi on syötävää vielä kuukaudenkin päästä.
Määrä Ainesosa
iso porkkana
2 kpl kevätsipulia

Maistuvimmat reseptit Turusta löytyvät kulman keittiöstä. Katso kaikki!

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: Iso kiinankaali, 0.5 dl chilijauhetta, 4 rkl kalakastiketta, Iso porkkana, 2 kpl kevätsipulia.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli

Kuvat:

TOK

18.1.2019

Päivitetty: 26.9.2025