Kookospannacotta ja mango-passionhedelmäkastiketta

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä puoli tuntia. Kuumenna kookosmaito sokerin ja tähtianiksien kera kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi ja lisää kuumaan liemeen.

Kaada kiehuva neste keltuaisten joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää rouhitut pähkinät.

Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi silloin tällöin sekoittaen. Jos et sekoita, nousevat pähkinät pinnalle. Kaada neljään annoslasiin, kun massa alkaa saostua. Nosta jääkaappiin hyytymään.

Soseuta mango kastikkeeksi ja kaada hyytyneen kookosmaidon päälle. Laita passionhedelmän puolikas koristeeksi tai lusikoi hedelmäliha mangokastikkeen päälle.