Marinoitu paahtopaisti ja piparjuuri-kapriskastike

Name: Marinoitu paahtopaisti ja piparjuuri-kapriskastike
Yield: 10 portion
Ingredients: 1 1/2 kg Naudan paahtopaistia; 1 tl Suolaa; 1 tl Rouhittua mustapippuria; 1 rkl Öljyä; 1 rkl Margariinia tai voita; 1 dl Kylmäpuristettua oliiviöljyä; 1 rkl Timjamia; 1 kpl Ruukku tuoretta basilikaa; 2 kpl Valkosipulinkynttä; 2 rkl Juoksevaa hunajaa; 1/2 dl Valkoista balsamiviinietikkaa tai valkoviinietikkaa; 1 tl Suolaa; Rouhittua mustapippuria; 2 dl Säilöttyjä pieniä kapriksia; 1 kpl (200 g) ranskankermaa; 1 rkl Piparjuuritahnaa; 1 kpl (200 g) turkkilaista jogurttia; Suolaa; Sokeria; Rouhittua mustapippuria

10 Annosta

Nappaa talteen!

Ruskistamiseen
1 1/2 kg	naudan paahtopaistia
1 tl	suolaa
1 tl	rouhittua mustapippuria
1 rkl	öljyä
1 rkl	margariinia tai voita
Marinadi
1 dl	kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 rkl	timjamia
1 kpl	ruukku tuoretta basilikaa
2 kpl	valkosipulinkynttä
2 rkl	juoksevaa hunajaa
1/2 dl	valkoista balsamiviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1 tl	suolaa
	rouhittua mustapippuria
Piparjuuri-kapriskastike
2 dl	säilöttyjä pieniä kapriksia
1 kpl	(200 g) ranskankermaa
1 rkl	piparjuuritahnaa
1 kpl	(200 g) turkkilaista jogurttia
	suolaa
	sokeria
	rouhittua mustapippuria

1.
Ota paisti huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamista. Poista kalvot. Kuivaa pinta talouspaperilla. Kuumenna rasva pannussa. Ruskista paisti kauttaaltaan.
2.
Nosta paisti uunivuokaan. Hiero pintaan suola ja mustapippuri.
3.
Työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Paista 125-asteisen uunin keskitasolla, kunnes lihan sisälämpötila on 60 astetta. Tällöin paisti on sisältä punertavaa ja pinnalta täysin kypsää. Varaa uunikypsennykseen aikaa noin 1–1/2 tuntia kiloa kohden. Halutessasi voit paistaa paistin kypsemmäksi.
4.
Kääri paisti alumiinifolioon ja anna vetäytyä 30–60 minuuttia.
5.
Sekoita marinadin ainekset. Siirrä paisti tilavaan ja puhtaaseen pakastemuovi-pussiin. Kaada paistin päälle marinadi.
6.
Sulje pussi tiiviisti ja kääntele sitä niin, että marinadi leviää tasaisesti lihan pinnalle. Siirrä kulhoon ja jääkaappiin 1–2 vuorokaudeksi.. Kääntele pussia välillä.
7.
Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa kastikkeen kanssa. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Reseptit|Pääruoat

Marinoitu paahtopaisti ja piparjuuri-kapriskastike

Arvostele resepti

10 Annosta

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (10 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 1/2 kg	naudan paahtopaistia
1 tl	suolaa
1 tl	rouhittua mustapippuria
Ruskistamiseen
1 rkl	öljyä
1 rkl	margariinia tai voita
Marinadi
1 dl	kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 rkl	timjamia
1 kpl	ruukku tuoretta basilikaa
2 kpl	valkosipulinkynttä
2 rkl	juoksevaa hunajaa
1/2 dl	valkoista balsamiviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1 tl	suolaa
	rouhittua mustapippuria
Piparjuuri-kapriskastike
2 dl	säilöttyjä pieniä kapriksia
1 kpl	(200 g) ranskankermaa
1 rkl	piparjuuritahnaa
1 kpl	(200 g) turkkilaista jogurttia
	suolaa
	sokeria
	rouhittua mustapippuria

Osta verkosta

Valmistus

1
Ota paisti huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamista. Poista kalvot. Kuivaa pinta talouspaperilla. Kuumenna rasva pannussa. Ruskista paisti kauttaaltaan.
2
Nosta paisti uunivuokaan. Hiero pintaan suola ja mustapippuri.
3
Työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Paista 125-asteisen uunin keskitasolla, kunnes lihan sisälämpötila on 60 astetta. Tällöin paisti on sisältä punertavaa ja pinnalta täysin kypsää. Varaa uunikypsennykseen aikaa noin 1–1/2 tuntia kiloa kohden. Halutessasi voit paistaa paistin kypsemmäksi.
4
Kääri paisti alumiinifolioon ja anna vetäytyä 30–60 minuuttia.
5
Sekoita marinadin ainekset. Siirrä paisti tilavaan ja puhtaaseen pakastemuovi-pussiin. Kaada paistin päälle marinadi.
6
Sulje pussi tiiviisti ja kääntele sitä niin, että marinadi leviää tasaisesti lihan pinnalle. Siirrä kulhoon ja jääkaappiin 1–2 vuorokaudeksi.. Kääntele pussia välillä.
7
Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa kastikkeen kanssa. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.