Pot-au-feu -ranskalainen lihakeitto Pistou-tahnalla

4 Annosta

60 min

Pot-au-feu -ranskalainen lihakeitto Pistou-tahnalla

Nappaa talteen!

Pot-au-feu on klassinen ranskalainen lihakeitto, jossa liha tarjoillaan isoina paloina broilerin ja valkokaalin kera. Tarjoile keitto pestoa muistuttavan Pistou-tahnan kera.

Pistou-tahna
1 1/2 kg	naudan etuselkää
4 kpl	broilerin reisi-koipipalaa
2 l	vettä
2 tl	suolaa
10 kpl	mustapippuria
2 kpl	laakerinlehteä
4 kpl	porkkanaa
	selleri
	palsternakka
2 kpl	sipulia
	puolikas valkokaali
8 kpl	perunaa
	ruukku salviaa
	ruukku persiljaa
	ruukku basilikaa
	karkeaa suolaa
	musta- ja valkopippuria myllystä
6 kpl	valkosipulinkynttä
100 g	raastettua, tuoretta parmesaanijuustoa
1 dl	oliiviöljyä

1.
Kuori ja pilko juurekset reiluksi paloiksi.
2.
Laita naudanliha kokonaisena kattilaan kylmään veteen ja aloita keittäminen. Kuori pinnalta vaahto, jotta liemi pysyy kirkkaana. Laita liemeen mausteet ja keitä miedolla lämmöllä kunnes liha on mureaa.
3.
Lisää 30 min ennen valmistumista joukkoon kasvikset ja broilerin koivet. Kun keitto on valmis, lisää joukkoon salviaa ja persiljaa silputtuna. Lihaa ei kuulu kuutioida vaan siitä revitään isoja paloja lautaselle. Mausta pot-au-feu pistou-tahnalla.
4.
Valmista pistou-tahna. Silppua basilikanlehdet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
5.
Lisää suola, mausteet, valkosipulinkynnet, juusto ja sekoita hyvin.
6.
Lisää oliiviöljy juoksevana nauhana. Sekoita, kunnes tahna on tasaisen vihreää. Pistou-tahna muistuttaa hieman pestoa, mutta mukana ei ole ollenkaan pinjansiemeniä.

Yhteistyössä

Pot-au-feu -ranskalainen lihakeitto Pistou-tahnalla

Arvostele resepti

4 Annosta

60 min

Yhteistyössä: Kulman Keittiö

Pot-au-feu on klassinen ranskalainen lihakeitto, jossa liha tarjoillaan isoina paloina broilerin ja valkokaalin kera. Tarjoile keitto pestoa muistuttavan Pistou-tahnan kera.

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 1/2 kg	naudan etuselkää
4 kpl	broilerin reisi-koipipalaa
2 l	vettä
2 tl	suolaa
10 kpl	mustapippuria
2 kpl	laakerinlehteä
4 kpl	porkkanaa
	selleri
	palsternakka
2 kpl	sipulia
	puolikas valkokaali
8 kpl	perunaa
	ruukku salviaa
	ruukku persiljaa
Pistou-tahna
	ruukku basilikaa
	karkeaa suolaa
	musta- ja valkopippuria myllystä
6 kpl	valkosipulinkynttä
100 g	raastettua, tuoretta parmesaanijuustoa
1 dl	oliiviöljyä

Valmistus

1
Kuori ja pilko juurekset reiluksi paloiksi.
Määrä Ainesosa
puolikas valkokaali
palsternakka
8 kpl perunaa
selleri
2 kpl sipulia
4 kpl porkkanaa
2
Laita naudanliha kokonaisena kattilaan kylmään veteen ja aloita keittäminen. Kuori pinnalta vaahto, jotta liemi pysyy kirkkaana. Laita liemeen mausteet ja keitä miedolla lämmöllä kunnes liha on mureaa.
Määrä Ainesosa
1 1/2 kg naudan etuselkää
2 l vettä
10 kpl mustapippuria
2 kpl laakerinlehteä
2 tl suolaa
3
Lisää 30 min ennen valmistumista joukkoon kasvikset ja broilerin koivet. Kun keitto on valmis, lisää joukkoon salviaa ja persiljaa silputtuna. Lihaa ei kuulu kuutioida vaan siitä revitään isoja paloja lautaselle. Mausta pot-au-feu pistou-tahnalla.
Määrä Ainesosa
4 kpl broilerin reisi-koipipalaa
ruukku salviaa
ruukku persiljaa
4
Valmista pistou-tahna. Silppua basilikanlehdet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
Määrä Ainesosa
ruukku basilikaa
5
Lisää suola, mausteet, valkosipulinkynnet, juusto ja sekoita hyvin.
Määrä Ainesosa
karkeaa suolaa
musta- ja valkopippuria myllystä
6 kpl valkosipulinkynttä
100 g raastettua, tuoretta parmesaanijuustoa
6
Lisää oliiviöljy juoksevana nauhana. Sekoita, kunnes tahna on tasaisen vihreää. Pistou-tahna muistuttaa hieman pestoa, mutta mukana ei ole ollenkaan pinjansiemeniä.
Määrä Ainesosa
1 dl oliiviöljyä

Maistuvimmat reseptit Turusta löytyvät kulman keittiöstä. Katso kaikki!

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 2 kpl laakerinlehteä, Selleri, Palsternakka, Puolikas valkokaali, Ruukku salviaa, Ruukku persiljaa, Ruukku basilikaa, karkeaa suolaa, musta- ja valkopippuria myllystä, 100 g raastettua, tuoretta parmesaanijuustoa.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli