Samettinen hollandaisekastike - Yhteishyvä

Samettinen hollandaisekastike

Annokset
4
Valmistusaika
15 min
Voista ja keltuaisista vispattava kuohkea ja samettinen hollandaisekastike tehdään vesihauteessa ja tarjotaan heti valmistuttuaan lämpimänä.
Jaa Somessa

Ainekset

175 g
voita
3 kpl
kananmunan keltuaista
3 rkl
lämmintä vettä
1 tl
vahvaa sinappia
½ sitruunan mehu
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

Näin teet

1

Tarvitset kaksi pientä kattilaa ja yhden lämpöä kestävän lasi- tai metallikulhon, joka sopii tiiviisti toisen kattilan päälle.

2

Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä niin, että hera painuu kattilan pohjalle.

175 g
voita
3

Kiehauta toisessa kattilassa noin 2 dl vettä. Säädä lieden lämpö niin, että vesi kiehuu hiljaa kuplien.

4

Erottele keltuaiset kulhoon. Sekoita 3 rkl lämmintä vettä ja sinappi keltuaisiin ja laita kulho vesikattilan päälle niin, ettei kulhon pohja osu kiehuvaan veteen. Vispaa keltuaisseos kuohkeaksi, noin 2 minuuttia. Valuta voisula ohuena nauhana, pienissä erissä, ilman heraa keltuaisseokseen ja sekoita samalla voimakkaasti, kunnes kastike on pehmeää, tasaista ja paksua. Pidä lämpötila matalana, jotta kananmuna ei kokkeloidu. Ota tarvittaessa kulho hetkeksi kattilan päältä työpöydälle, jäähdytä sekoitellen ja jatka sitten valmistusta vesihauteessa.

3 kpl
kananmunan keltuaista
3 rkl
lämmintä vettä
1 tl
vahvaa sinappia
5

Sekoita sitruunamehu, suola ja valkopippuri valmiiseen kastikkeeseen. Tarjoa heti.

½ sitruunan mehu
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
Resepti
Anu Brask
Kuvat
Ninna Lindström
Julkaistu: 4.11.2018
Muokattu: 7.12.2018
Jaa Somessa

Älä jää paitsi herkuista

Tilaa uutiskirje tästä.

Ravintosisältö

Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

AnnosResepti
Hiilihydraatteja1 g2 g
Proteiinia5 g21 g
Rasvaa44 g177 g
Kuituja0 g0 g
Energiaa kj1744 6974
Energiaa kcal417 1667

Ravintolaskelmassa ei huomioitu:

  • 3 rkl lämmintä vettä

  • ½ sitruunan mehu

  • ripaus suolaa

  • ripaus valkopippuria

Ravintosisältö

Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

AnnosResepti
Hiilihydraatteja1 g2 g
Proteiinia5 g21 g
Rasvaa44 g177 g
Kuituja0 g0 g
Energiaa kj1744 6974
Energiaa kcal417 1667

Ravintolaskelmassa ei huomioitu:

  • 3 rkl lämmintä vettä

  • ½ sitruunan mehu

  • ripaus suolaa

  • ripaus valkopippuria

Resepti
Anu Brask

Älä jää paitsi herkuista

Tilaa uutiskirje tästä.