Erilaiset riisit vertailussa
Riisi on pääasiallinen ravinto puolelle maapallon väestöstä. Se sopii erinomaisesti aterian lisukkeeksi, mutta ei kieltäydy pääroolistakaan.
Erilaiset riisit vertailussa
Riisipuuroa, risottoa, sushia tai riisivanukasta. Riisistä on moneksi, mutta vain harva tietää, että se on yksivuotinen, noin puolentoista metrin korkuinen heinäkasvi. Jyvän muodon mukaan riisi on joko puuroutuvaa pyöreäjyväistä tai irtonaista pitkäjyväistä. Se on erityisen tärkeä viljakasvi Aasiassa, missä viljellään 90 prosenttia maailman riisistä.
Valkoisesta riisistä on hiottu kuorikerrokset, leseet ja alkiot pois. Ennen hiontaa riisinjyvät käsitellään usein parboil-menetelmällä, jossa ravintoaineita imeytetään painehöyryllä jyvän ytimeen. Käsittelyn ansiosta jyvät pysyvät irtonaisina kypsennettäessä.
Ennen keittämistä riisi kannattaa huuhdella siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Riisi keitetään joko vähäisessä tai väljässä vedessä. Keitinliemenä voi käyttää myös liha- tai kasvisliemiä, tomaattimehua tai vaikkapa kookosmaitoa. Lajike ja esikäsittely vaikuttavat kypsymisaikaan, joka kannattaa tarkistaa pakkauksesta. Riisi säilyy syöntikelpoisena kotioloissa jopa 2–3 vuotta. Keitettynä se säilyy jääkaapissa pari vuorokautta.
Korkea hiilihydraattipitoisuus, jopa 73–80 prosenttia, tekee riisistä hyvän energianlähteen. Proteiinia siinä on vain vähän, noin 6–8 prosenttia, mutta se on hyvälaatuista. Riisi sisältää myös ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Tummat riisilaadut ovat maultaan täyteläisempiä ja ravintoarvoltaan parempia kuin valkoiset.
PERINTEINEN JA PUUROUTUVA
RISELLAN PUURORIISI
Perinteinen riisipuuro syntyy pitkään hauduttamalla. Puuroutuva riisi sopii myös piirakoiden ja kaalikääryleiden täytteisiin sekä sushiriisiksi. Ylijääneestä puurosta syntyy helppo jälkiruoka, kun sen joukkoon sekoittaa vaniljavaahtoa ja marjoja tai hedelmiä.
PUOLIPYÖREÄ JA MEHEVÄN KOSTEA
RISELLAN RISOTTORIISI
Risottoriisi on puolipyöreää parboil-käsiteltyä riisiä. Italialaiset risotot ovat rakenteeltaan valuvia, ja riisiin jätetään puruvastusta. Riisi kuullotetaan öljyssä ennen nesteen lisäämistä. Risottoriisi sopii myös espanjalaiseen paellaan tai paprikoiden täytteeksi.
KUKKAISEN AROMAATTINEN
RAINBOW'N JASMIINIRIISI
Jasmiiniriisi on tuoksultaan kukkainen ja maultaan aromaattinen riisi, jota viljellään Thaimaassa. Se sopiikin lisukkeeksi erityisesti itämaisiin ruokiin. Hieman tahmeaa jasmiiniriisiä on helppo syödä puikoilla. Kypsymisaika on noin 12 minuuttia.
NOPEA JA RAVINTEIKAS
RAINBOW'N TUMMA PIKARIISI
Tumma pikariisi on parboil-käsiteltyä pitkäjyväistä riisiä. Hyvän ravintoarvonsa vuoksi se sopii lisäkkeeksi ja käytettäväksi erilaisissa riisiruoissa, kuten salaateissa, keitoissa ja vaikkapa lohipiirakan täytteenä. Tumma pikariisi kypsyy vartissa.
KEVYEN ILMAVA JA PÄHKINÄINEN
UNCLE BEN'SIN BASMATIRIISI
Maailmalla arvostettua pitkäjyväistä basmatiriisiä viljellään Intiassa. Ohjeen mukaan kypsennettynä se jää kevyen ilmavaksi. Pehmeä maku ja pähkinäinen aromi sopivat niin itämaisten kuin eurooppalaistenkin ruokien kanssa.
TÄYTELÄINEN JA KUITUPITOINEN
UNCLE BEN'SIN TÄYSJYVÄRIISI
Täysjyväriisin tunnistaa ruskehtavasta väristä. Siitä on hiottu pois vain uloin kuorikerros, joten se sisältää runsaasti kuituja ja ravintoaineita. Aterialisuke kypsyy kymmenessä minuutissa ja on maukas myös pata- ja laatikkoruoissa.
PIENI JA PYÖREÄ
YUTAKAN SUSHIRIISI
Sushiriisi on pyöreää ja pienijyväistä. Se huuhdellaan ja liotetaan ennen keittämistä. Kypsänä se on sopivan tahmeaa sushin valmistukseen. Riisi maustetaan riisiviinietikan, suolan ja sokerin seoksella. Sushiriisiä voi käyttää lisukkeena myös muissa japanilaistyyppisissä ruoissa.
Valmista riisistä
- 1.Voivatko korkokengät olla mukavat? Kokeile näitä, jos et usko
- 2.Ethän mene väärissä kengissä juhliin? Tällainen on etiketti
- 3.Voiko 11 000 eurolla rakentaa talon? Tiia teki niin
- 4.Etkö halua mennä paljain olkapäin juhliin? Prinsessa Dianan kikka auttaa
- 5.Haluatko pehmeämmät pyyhkeet? Näin ne kannattaa pestä
- 6.Näitä pintoja tuskin pyyhit – siksi kotisi on niin pölyinen
Uusimmat jutut sähköpostiisi