Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
Ruoka ja reseptit

Opi täydellisen pizzan salaisuudet

Teksti:
Anu Brask
Kuvat:
Pia Inberg, SOK
Julkaistu: 22.10.2018
|
Muokattu: 30.1.2025
Näin saat tehtyä pizzasta parempaa kuin koskaan. Noudata 6 kohdan ohjetta ja lue ammattilaisen vinkit täydelliseen pizzaan!

1. Liuota 25 g hiivaa 2 dl:aan kädenlämpöistä vettä. Vaivaa joukkoon 5 dl durumjauhoja. Lisää 1 tl suolaa ja 2 rkl öljyä. Kohota 30 minuuttia, painele taikinaa muutaman kerran ja kohota uudelleen. Mitä pidempi kohotus, sen maukkaampi pohja.

2. Sekoita uunivuoassa 800 g tomaattimurskaa, 2 rkl tomaattipyreetä, raastettu puna- ja valkosipuli. Lisää 2 dl kiehuvaa vettä, 2 rkl oliiviöljyä, laakerinlehti, kuivattua basilikaa, suolaa, sokeria ja mustapippuria. Hauduta tunti 180-asteisessa uunissa, sekoita välillä.

3. Säädä uuni 250 asteeseen. Muotoile pohja jauhotetulla alustalla käsin, älä kauli. Tee pellillinen tai pienempiä pizzoja. Painele pohja aitoon napolilaiseen tyyliin taikinapalan keskeltä kohti reunoja, korkeintaan kolmen millin paksuiseksi.

4. Levitä tomaattikastike pohjalle. Revi peh-meää mozzarellaa sinne tänne tomaattikastikkeen päälle. Älä peitä koko pizzaa juustolla! Lisää muutama kirsikkatomaatti. Pakasta ylijäänyt kastike seuraavaa kertaa varten.

5. Jos et omista pizzakiveä, kuumenna pelti uunissa ja nosta pizza kuumalle pellille leivinpaperin avulla. Näin matkit kiviarinauunia ja lopputuloksena on rapea pohja. Paista 10–15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

6. Viimeistele pizza valkosipuliöljyllä ja tuoreella basilikalla. Nauti sellaisenaan tai nosta pöytään lisätäytteet, joilla jokainen ruokailija voi tuunata oman palansa. Katso ohjeet alta.

Pizza-ammattilaisen 6 salaisuutta

  1. Käytä hiivaa puolet normaalista, tee taikina kylmään veteen ja kohota yön yli jääkaapissa. Pitkä kohotus antaa taikinalle makua.
  2. Hyvä kastike takaa herkullisen pizzan. Hauduta huolellisesti, maistele ja lisää tarvittaessa mausteita ja tilkka punaviinietikkaa.
  3. Jos pizzassasi on paljon täytteitä, laita juusto niiden alle. Pohjan läpi tuleva lämpö sulattaa juuston, mutta ei paista sitä kovaksi.
  4. Lisää oregano pizzaan ennen paistamista. Yrtti sulautuu ihanasti juustoon.
  5. Älä laita pizzaan kaikkia lempimakujasi, vaan valitse muutama laadukas täyte. Italiassakin pizzan täytteet voi laskea yhden käden sormilla.
  6. Vaivaa taikina ja tee kastike etukäteen. Illalla muotoilet vain pohjat, levität täytteet ja paistat. Nälkä talttuu puolessa tunnissa!

3 lisuketta pizzalle

Kata nämä päälliset pöytään. Jokainen ruokailija voi kasata niistä pizzan päälle mieleisensä.

Rucola-sitruunasalaatti

  • rucolaa
  • 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl balsami-viinietikkaa
  • suolaa.

Kinkku-tomaattimix

  • 1 pkt ilmakuivattua kinkkua
  • ½ dl aurinkokuivattua tomaattia siivuina
  • 2 rkl tomaattien öljyä
  • ½ tl kuivattua rosmariinia.

Valkosipuli-oreganoöljy

  • 4 valkosipulinkynttä
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
  • kuivattua oreganoa.

Katso pizzareseptejä

Lisää aiheesta

Uusimmat

Ruoka ja reseptit12.9.2024
10 lapsiperheiden suosikkiruokaa – näin teet arkiruoat entistä maukkaammin
Ruoka ja reseptit23.8.2024
Nyt on helppoa: lohipasta ja muut maukkaat yhden astian ruoat
Ruoka ja reseptit22.8.2024
Kaipaatko vaihtelua omenapiirakkaan? Nappaa uusi maku muiden maiden keittiöstä
Ruoka ja reseptit20.8.2024
Yhteishyvän pastakone valitsee sinulle sopivan aterian - testaa heti
Ruoka ja reseptit15.8.2024
Kolme ideaa pikaiseen keittoon – jujuna on kaupan pakastealtaan peruna ja keittokasviksia -pussi