Saako uuniperunat tosiaan näin halvalla ja helposti? Minä teen ne näin

”Täyttävä ja edullinen arki-illan ateria? Minä teen sen uuniperunoista. Tarvittaessa kipaisen kauppaan hakemaan vain ne muutamat perunat. Kaikki muut ainekset löytyvät aina jääkaapista, pakastimesta tai kuivakaapista.

Parin euron annosbudjetti useimmiten alittuu uuniperuna-iltana. On nimittäin vaikeaa keksiä, mitkä ruoanlaiton yleisimmät jämäainekset eivät uppoaisi uuniperunan täytteeseen.

Näinä vajaan parin euron iltoina totisesti nyhjään tyhjästä, mutta lopputuloksen äärellä sitä ei tarvitse miettiä eikä mainostaa. Annokset ovat poikkeuksetta runsaita, maukkaita ja täyttäviä.

Uuniperunaan sisältyy hauska haaste. Mistä sävellän täytteen tällä kertaa? Monesti rasti on liiankin helppo. Ruokakaapistani löytyy lähes aina purkillinen säilykekalaa, kuten särkeä öljykastikkeessa, villikalaa tai tonnikalaa. Purkki auki ja valutus. Sitten hauskuus voi alkaa.

Kalan joukkoon lisään pari lusikallista ”jotain valkoista”, mitä satun löytämään. Majoneesia (vegaanista tai kananmunapohjaista), ranskankermaa, tuorejuustoa, kermaviiliä, turkkilaista jogurttia – hätätapauksessa vaikka maustamatonta rahkaa. Mikä tahansa kasvislokeron sipuli sopii silputtavaksi mukaan: kelta-, puna-, salotti-, kevät- tai ruohosipuli. Jos makumaailma vaatii, lisään myös hieman valkosipulia.

Usein viikonlopun jäljiltä jääkaapissa tulee vastaan vajaa ruukku tilliä, persiljaa tai korianteria. Senkin hienonnan täytteeseen.

Kapris- tai oliivipurkin pohjat, pilkotut suolakurkkuviipaleet tai lusikallinen kurkkusalaattia lisäävät makua ja suolaisuutta – uuniperunan neutraali pohja kantaa vahvoja makuja. Viimeistelen täytteen musta-, rosee- tai viherpippurilla sekä ripauksella suolaa.

Toisinaan täytteen virittely tarjoaa aivoille pähkinän purtavaksi. Silmään osuvat leikkelepaketin loput, kuten kalkkuna tai pizzaillasta jääneet pepperonisiivut. Ne saavat uuniperunan täytteessä uuden elämän paksun jogurtin, puristellun kurkkuraasteen ja valkosipulin kanssa. Täyte mukailee kreikkalaista tsatsikia – raikasta ja ihanaa. Kaava toimii myös silloin, kun edellisiltä aterioilta on jäänyt kypsää broileria.

Kivan texmex-uuniperunan saa taiottua säilötyistä kypsistä pavuista, linsseistä tai hivenen muhennetuista kikherneistä, murustellusta tofusta, kasvisjauhiksesta tai jauhelihasta. Mikä annoksen proteiini onkaan, parhaan tacomausteen sekoitan itse juustokuminasta, paprika-, valkosipuli- ja chilijauheesta sekä oreganosta.

Pikku purkillinen säilykemaissia valutettuna tai puoli pussia pakastemaissia sulatettuna on hauska lisä makuun ja rakenteeseen. Monesti jääkaapin jämistä seokseen päätyy myös säilöttyä jalopenoa. Jos onni suosii, murustelen valmiin annoksen pinnalle vielä muutaman nachon rapeudeksi. Fiesta!

Jos täytteen proteiini jää vähiin, juustonpala pelastaa. Ripottelen sen raastettuna kypsien perunoiden päälle ja sulatan uunissa. Lisään varsinaisen täytteen koko komeuden päälle – tuplaherkullista.

Entä itse perunat? Täältä löydät ohjeet, miten uuniperunat voi kypsentää eri tavoin. Lisään vielä oman suosikkini: Halkaisen perunat pitkittäin puolikkaiksi ja nostan ne leikkuupinta ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sivelen pinnan öljyllä ja ripottelen siihen suolaa, joskus myös kuivattuja yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia. Perunapuolikkaat kypsyvät 220-asteisessa uunissa 20–25 minuutissa koosta riippuen. Ei perinteinen uuniperuna, mutta maksimaalisesti herkullista paistopintaa täytteellä kuorrutettavaksi.

Täytteitä vaihtelemalla uuniperuna-illallisen voi viritellä kerran viikossa, ilman että kukaan vakiosyöjistä kyllästyy. Eikä rahansäästöä voi estää, mutta sen pidän pöydässä omana tietonani.”