”Säikähdin, että vieraani syövät heti kaiken”

”Toivottavasti tätä jää vielä huomiseksikin!” Ajatus – oikeastaan huoli – tuli yhtäkkiä mieleeni, kun tarjosin ensimmäistä kertaa paahdettujen porkkanoiden, fetan ja pistaasipeston yhdistelmää. Meillä oli vieraita, ja olin tehnyt uuden lisukkeen paistin seuraksi.

Porkkanoiden paahtunut makeus, kreikkalaisen juuston äkkiväärä suolaisuus ja pistaasien sävyttämä pesto muodostivat kokonaisuuden, joka osui makuuni täydellisesti.

Sen jälkeen olen tehnyt lisuketta monta kertaa. Alkuperäinen resepti on vegaaninen, mutta käytän tavallista fetaa tai salaattijuustoa, ja toisin kuin ohjeessa, ihan koko 200 gramman paketin. Muutenkin liioittelen: lorautan porkkanoihin vaahterasiirappia vapaalla kädellä ja saatan kääntää uunin grillivastuksen hetkeksi päälle saadakseni lisää paahteisuutta. Mutta pistaasipeston teen täysin reseptin mukaan, sillä parmesaanin puuttuminen tekee mausta raikkaamman ja pähkinäisemmän.

Ja siitä ensimmäisestä kerrasta: lisuke maistui myös vieraillemme, mutta tähteeksikin jäi. Lämmitin sen mikrossa lounaaksi – ja taas olin makujen lumoissa.

Katja on ruokatoimittaja, joka on päättänyt kokeilla tänä vuonna vähintään yhden uuden reseptin joka viikko.