Tee kuin minä: näin kokkaan keiton tai pastan pikkurahalla

”Olen jo kauan sitten luopunut tuoreiden ja pakastettujen kasvisten vastakkainasettelusta. Molemmille on paikkansa, ja molempia tarvitaan. Parhaimmillaan yhtä aikaa.

Olen yhä tuoreiden hedelmien ja vihannesten suurkuluttaja, mutta sipulin ja purjon poimin nykyään pakastimesta. Näin saan lisättyä niitä ruokaan aina sopivan määrän eikä hävikkiä koidu. Lopputulosta ei erota tuoreesta.

Pakastettu sipuli ja purjo ovat keiton paras pohja. Simppeliin soppaan tarvitaan vain perunaa, porkkanaa, palsternakkaa tai kukkakaalia sekä kasvislientä ja pari lusikallista tuorejuustoa.

Myös arki-illan pikapasta syntyy sipulista ja purjosta parin kolikon hinnalla. Kourallinen sipulia ja purjoa kuullotetaan suolan, öljyn ja voin kanssa pannulla. Sekaan tilkka pastan keitinvettä, loraus kermaa ja valutettu pasta. Viimeistelyksi ruoka kaipaa enää mustapippuria ja hivenen juustoraastetta tai paahdettua leipämurua.

Papusekoitus on sekin pakastealtaan löytöpussi. Muhkea sekoitus takaa ruoan proteiinin, rakenteen ja värit pikkurahalla. Pannupavut tex mex -tyyliin paistan öljyssä ja maustan juustokuminalla, savupaprikalla, valkosipulijauheella, chilillä ja suolalla. Sekoitus maistuu riisin päällä, etenkin salsalla, ranskankermalla tai jogurtilla ja limenmehulla täydennettynä.

Uunissa paahdettu papupelti lohkoperunoiden ja kasvisten kanssa on myös pelastanut edullisesti monelta nälältä. Kastikkeen sävellän jääkaapin jämistä: vaikkapa fetaa ja valkosipulia kermaviiliin sekoitettuna tai kurkkusalaattia majoneesin ja rahkan kanssa.

Parin euron kokkina suosin pakasteallasta kala-apajana. Viikonloppuisin herkuttelen tuoreilla fileillä, mutta arkena pohjustan niille budjettia huokeilla kala- ja lohikuutioilla.

Keiton ja padan lisäksi kalakuutioista syntyy ihana aasialaishenkinen iltaruoka. Pakastekuutioiden seuraksi pannulle ui valkosipulia, tuoretta inkivääriä, soijakastiketta ja seesamiöljyä. Toisella pannulla paistuvat wokkivihannekset. Riisi- tai nuudelikulhon voi viimeistellä lisäksi seesaminsiemenillä ja chilihiutaleilla – eikä säästöteema tule kenellekään mieleen."