Maa-artisokka kuuluu asterikasveihin ja on sukua auringonkukalle. Se on vanha intiaanien ravintokasvi, jota kutsutaan myös mukula-artisokaksi. Suomeen maa-artisokka on tuotu jo 1600-luvulla.
Kasvi on helppohoitoinen ja vaatimaton kasvupaikan suhteen, ja se menestyy myös Pohjois-Suomessa.