Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.

Espanjalainen ruoka ihastuttaa väreillään ja mauillaan

Tapakset, gazpacho, paella ja churrot – Espanja on täynnä herkullisia ruokia, jotka on helppo valmistaa myös kotikeittiössä. Tutustu espanjalaiseen ruokakulttuuriin, kutsu ystävät koolle ja vietä ilta espanjalaisten ruokien ja juomien äärellä.

Espanjalaisille ruokailu on tärkeä sosiaalinen tapahtuma. Tapana on, että koko perhe syö yhdessä ja etenkin juhlapäivinä koolle kutsutaan sukulaisia ja ystäviä saman pöydän ääreen. Ruoka on mukana lähes joka tapahtumassa ja juhlapäiville on omat ruokansa – toisaalta ruoille on myös omia juhlapäiviä.

Espanjalaiset syövät aamuisin kevyesti ja ennen siestaa nautittava lounas on usein runsas. Se koostuu tyypillisesti kolmesta ruokalajista, jotka nautitaan rauhassa perheen kanssa. Koska päivällinen syödään iltamyöhään, alkuillan nälkää taittamaan nautitaan tapaksia eli pieniä sormisyötäviä. Vaalea leipä on erottamaton osa espanjalaista ruokakulttuuria, sillä sitä nautitaan joka aterialla.

Espanjalaisten ylpeydet

Espanjalaista ruokakulttuuria luonnehtii paikallisuus. Rannikolla syödään kalaa ja muita mereneläviä, sisämaassa enemmän lihaa, kuten nautaa, possua, lammasta ja kania. Tuoreet, auringon kypsyttämät kasvikset, valkosipuli, oliiviöljy ja yrtit ovat oleellinen osaa ruoanvalmistusta koko maassa.

Serrano-kinkku eli Jamon serrano kuvastaa espanjalaista kulinaristista kulttuuria. Ilmakuivattua kinkkua nautiskellaan sellaisenaan tapaksena, mutta sitä kannatta yhdistellä myös muihin makuihin. Kokeile kääräistä kinkkua esimerkiksi hunajamelonisiivun ympärille.

Mausteinen chorizo-makkara on myös kuuluisa espanjalainen herkku, jota käytetään ruokien raaka-aineena sekä sellaisenaan tapaslautasella. Kuuluisa espanjalainen juusto manchego valmistetaan lampaanmaidosta.

Tapakset eli suolaiset suupalat

Andalusiasta lähtöisin olevia tapaksia, eli pieniä suolaisia suupaloja, käytettiin alunperin viinilasin suojana, sillä lasin päälle laitettu leipäviipale suojasi juomaa kätevästi kärpäsiltä. Tapas tarkoittaakin kantta. Baskimaasta lähtöisin oleva pintxot ovat puolestaan tapaksia, jotka on lävistetty cocktailtikulla.

Tapakset ja pinchot syödään usein alkupalana, mutta runsas tapaspöytä voi korvata myös kokonaisen aterian. Tapaspöydästä löytyy tyypillisesti muun muassa pieniä kinkulla ja juustolla päällystettyjä leipiä, marinoituja kasviksia, chorizo-makkaraa ja friteerattua mustekalaa.

Valitse tapaspöytään muutamia erilaisia tapaksia. Kokeile vaikkapa Pimientos de Padron –paprikoista tehtyjä tapaspaprikoita, chorizo-perunatikkuja ja sieni-vuohenjuustopintxoja. Täydennä kattausta marinoiduilla oliiveilla, serrano-kinkulla ja manchego-juustolla.

Gazpacho, salmorejo ja sopa de ajo – joko tunnet espanjalaiset keitot?

Kylmä vihanneskeitto gazpacho on kotoisin Andalusiasta. Perinteisesti keittoon käytetään tomaatteja ja punaista paprikaa, joista keitto saa värinsä. Keitosta on myös keltaisia, oransseja ja vihreitä versioita. Kokeile myös vesimeloni- ja mansikkagazpachoa, jotka ovat erityisen hyviä hellepäivän keittoja.

Salmorejo eli espanjalainen tomaattikeito on gazpachoa muistuttava kylmä keitto Andalusiasta. Tähän mukavan hapokkaaseen keittoon saat hyödynnettyä myös hieman kuivahtaneet paahtoleipäviipaleet. Gluteenittoman version saat, kun korvaat leivän valkoisilla säilykepavuilla.

Kuivahtaneesta vaaleasta leivästä valmistuu myös espanjalainen valkosipuli-leipäkeitto, sopa de ajo. Tähän keittoon voit kätevästi hyödyntää valkoviinipullon pohjat ja kermapurkin jämät. Viimeistele sileäksi soseutettu keitto rapeaksi paistetuilla leivänkuorilla ja persiljalla.

Espanjalaisia herkkuja perunasta

Kananmunista, perunasta ja mausteista valmistettu perunamunakas eli tortilla sopii moneen tilanteeseen. Voit tarjota sen aterian lämpimänä lisukkeena, kevyenä lounaana salaatin kanssa tai suupaloiksi leikattuina tapaksina. Tortilla onnistuu sekä raaoista että keitetyistä perunoista. Tähän ruokaan kannattaakin ehdottomasti hyödyntää edelliseltä aterialta yli jääneet keitetyt perunat.

Mausteiset paahdetut perunat eli patatas bravas on tapasruokien klassikko. Valmista perunoiden lisukkeeksi helppo aioli eli valkosipulimajoneesi ja tomaattikastike, joihin perunoita on kiva dippailla.

Kanariansaarilta tutut ryppyperunat keitetään hyvin suolatussa vedessä. Veden haihtuessa perunat saavat pintaansa herkullisen, ryppyisen suolakuoren. Perinteinen perunoiden lisuke on lempeän tulinen Mojo Rojo –kastike.

Pääruokia eripuolilta Espanjaa

Ehkäpä tunnetuin espanjalainen pääruoka paella valmistetaan riisistä. Se on ikään kuin omanlaisensa pyttipannu, sillä se tehdään yhdellä pannulla ja mukaan voi lisätä monenlaisia aineksia. Alun perin paella on kotoisin Valencian alueelta. Perinteisesti paellaan laitetaan riisin lisäksi ja kasviksia sekä mereneläviä tai lihaa. Sahrami antaa paellalle sille ominaisen värin ja maun.

Pohjois-Espanjan Kantabriasta kotoisin oleva muhennosmainen lihapata yhdistää murean possunlihan, chorizo-makkaran ja valkoiset pavut. Tarjoa pata espanjalaiseen tapaan vaalean rapeakuorisen leivän kanssa.

Pakastekala muuttuu espanjalaiseksi pääruoaksi, kun paistat sen oliiviöljyssä ja tarjoat paprikakastikkeen kanssa. Kokeile pakasteseitifileen tilalla myös turskaa tai kotimaista ahventa ja kuhaa.

Empanadat sopivat välipalaksi ja pikkunaposteltavaksi

Pienet suolaiset empanada-pasteijat täytetään tyypillisesti lihalla, mutta täytteeksi sopivat myös kasvisjauhikset, härkis ja nyhtökaura. Kokeile myös tomaattia ja pestoa! Empanadat valmistuvat vaivattomasti, kun käytät leipomiseen valmista pakastepiirakkataikinaa.

Espanjalaiset jälkiruoat

Espanjalaiset nauttivat jälkiruoaksi tyypillisesti paikallisia hedelmiä. Hedelmien lisäksi makeannälkää taittamaan löytyy myös useita perinteisiä makeita herkkuja, kuten paahtovanukas, churrot ja baskimaan juustokakku. Mitä näistä kokeilisit ensimmäiseksi?

Vietä espanjalainen ilta – katso valmiit menuehdotukset ja perinteiset suosikit!

Kokkaa espanjalaisia herkkuja, ja kutsu perhe ja ystävät koolle nautiskelemaan. Valitse valmiiksi suunniteltu menu tai kokoa mieleisesi kattaus perinteisistä espanjalaisista ruoista.

Mitä Espanjassa juodaan?

Tunnettu hellepäivän juoma sangria valmistetaan viinistä, hedelmistä ja mehusta. Perinteisesti juomaan käytetään punaviiniä, mutta valkoviiniä kannattaa myös kokeilla. Alkoholiton sangria valmistetaan omenamehusta ja kivennäisvedestä. Kevään juhliin loistava valinta on raparperilla maustettu kuohuviinisangria.

Sangriassa käytetään tietenkin espanjalaisia viinejä, onhan Espanja tunnettu viinimaa. Etenkin Riojan alueen viinit ja katalonialinen kuohuviini ovat Espanjan ylpeyksiä.

Espanjassa juodaan myös paljon hedelmämehuja. Esimerkiksi paikallisista auringon kypsyttämistä appelsiineista puristettu mehu on maukkaudessaan erinomaista.

Kokeile myös näitä kansainvälisiä makuja