Litistetyt kukkakaalit eli lyttykukkakaalit

Lyttykukkakaalit verkko paakuva 2400x1350

Mitä tehdä kukkakaalista? Katso kaksi uutta ideaa

Kotimainen kukkakaali on satoisimmillaan heinä-elokuun vaihteessa. Tämä monikäyttöinen kaali maistuu muun muassa sellaisenaan, grillattuna, uunissa paahdettuna, keitettynä, höyrytettynä tai pikkelöitynä. Kukkakaali kuuluu muun muassa perinteiseen kesäkeittoon, gratiiniin ja sosekeittoon. Sille kannattaa antaa mahdollisuus myös uusissa reseptikokeiluissa.

Jos pidät lyttyperunoista, kokeile samaa kukkakaalilla! Kukkakaali rakastaa juustoa, joten tämä on takuulla toimiva resepti. Kukkakaalin kukinto on helppoa pilkkoa suupaloiksi, jotka ensin paahdetaan uunissa pehmeiksi. Sen jälkeen ne litistetään ja päälle ripotellaan voimakkaan makuista juustoraastetta. Sitten vielä pieni hetki uunissa, jotta juusto ruskistuu, ja herkullinen lisuke on valmis.

Uunissa paahdettu kukkakaali sopii lisukkeeksi monenlaisiin ruokiin. Kokeile sitä aasialaisessa bowlissa, jossa se yhdistetään herkulliseen goma-kastikeeseen. Paahdettu kukkakaali maistuu aavistuksen pähkinäiseltä, joten seesaminsiemenistä tehty goma on sille täydellinen pari.

Hyödynnä myös kukkakaalin lehdet ruoanlaitossa. Paahda ne uunissa tai pilko pieneksi ja paista pannulla. Paistetut tai paahdetut kukkakaalinlehdet sopivat erinomaisesti kukkakaalibowliin tai vaikka wokkeihin.


Maistuvia ideoita kukkakaalista

Tämä herkullinen ja helppo kukkakaaliresepti on saanut inspiraationsa suuren suosion keränneistä lyttyperunoista. Paahda kukkakaali, lytistä ja kuorruta juustolla.

Murea ja mehevä naudan fileelankku on nopea grillattava kasvisten kaveriksi. Piparjuuren ja aurinkokuivattujen tomaattien maustamat voinapit viimeistelevät herkullisen grilliaterian.

Grillattu naudan pippuripihvi ja maustevoi

Grillattu naudan pippuripihvi ja maustevoi verkko paakuva 2400x1350

Mansikan ja samppanjan makuinen tee maustaa kuohuviinidrinkkiin sekoitettavaa mansikkasosetta. Näyttävä ruusujääpala viimeistelee mansikkabellinin.

Mansikka teebellini verkko paakuva 2400x1350

Mansikka-teebellini

Perunalastut rouskuvat sourcream & onion -sipsien mukaisesti maustetun perunasalaatin pinnalla. Mehevä perunasalaatti sopii täydellisesti rentoon herkutteluun tai grilliruoan kaveriksi.

Sipsi perunasalaatti vaaka verkko paakuva 2400x1350

Sipsi-perunasalaatti

Tämä perunasalaatti on saanut vaikutteita aasialaisesta ruoasta. Maukkaan ja mausteisen perunasalaatin salaisuus piilee paahdettu valkosipuli ja chili -maustekastikkeessa.

Aasialainen perunasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Aasialainen perunasalaatti

Grillattu hunajafeta ja raikas hedelmäsalsa ovat herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa. Kesäistä meloni-nektariinisalsaa maustavat chili, lime ja minttu.

Grillifeta ja hedelmasalsa verkko paakuva 2400x1350

Grillifeta ja hedelmäsalsa

Mansikkakermakakku on ehdottomasti juhlapöydän hurmaava kestosuosikki. Täytekakun voi leipoa myös vegaanisena.

Vegaaninen mansikkakakku verkko paakuva 2400x1350

Vegaaninen mansikkakakku

Grillatussa mezesalaatissa kauden kasvikset kypsennetään grillin lämmössä ja kootaan tarjolle tabboulehin, tsatsikin, kikherneiden ja kurkumaleipien kanssa.

Tabbouleh-salaatti grillatuilla kasviksilla

Tabbouleh salaatti grillatuilla kasviksilla verkko paakuva 2400x1350

Makean tulisella marinadilla maustetut ja pankojauhoilla kuorrutetut lohimedaljongit grillataan rapeiksi.
Medaljongit tarjotaan misotahnalla ja sitruunalla maustetun kastikkeen kanssa.

Lohimedaljongit verkko paakuva 2400x1350

Rapeat lohimedaljongit

Hunaja-yrttimarinoidut kana-halloumivartaat tarjotaan raparperihillokkeen kanssa.

Kana halloumivartaat raparperihilloke verkko paakuva 2400x1350

Kana-halloumivartaat ja raparperihilloke

Rapeat grilliperunat maustetaan suolaisella pecorinojuustolla ja paahdetulla mustapippurilla italialaisesta klassikkopastasta inspiroituneena.

Cacio e pepe perunat verkko paakuva 2400x1350

Cacio e pepe -perunat

Kasvisburgereiden pumpulinpehmeiden sämpylöiden välissä on mehevät kikhernepihvit ja täyteläistä avokadotahnaa.

Vegaaniset hampurilaiset verkko paakuva 2400x1350

Vegaaniset hampurilaiset

Vihreyttä pursuava ja raikkaan täyteläinen green goddess -kastike ihastuttaa rouskuvassa varhaiskaalisalaatissa.

Coleslaw kolmella tavalla: green goddess -kaalisalaatti, piparjuuri-kaalisalaatti ja aasialainen seesami-kaalisalaatti

Coleslaw kolmella tapaa verkko paakuva 2400x1350

Green goddess -kaalisalaatti

Appelsiinin maustama peltiruoka kasataan tahmeapintaisesta broilerista, rapeista perunoista sekä parsasta. Ateria tarjotaan raikkaan jogurttikastikkeen kera.

Appelsiini-kanapelti, jossa broilerin paistileikkeitä, perunoita ja tankoparsaa sekä pienessä kulhossa jogurttikastiketta.

Appelsiini kanapelti verkko paakuva 2400x1350

Appelsiini-kanapelti

vegepyorykkapasta tomaattikastikkeessa verkko paakuva

Helpot pastat, sadonkorjuun paras keitto sekä itämaisia makuja – kokeile uusia vegaanisia arkiruokia

Kesän värikkäistä ja maukkaista kasviksista tehty italialainen pastakeitto minestrone on täydellistä kesän arkiruokaa. 

Tähän ruokaan voi käyttää melkein mitä tahansa kohtuullisen nopeasti kypsyviä kasviksia, joita kasvimaalta tai jääkaapista sattuu löytymään. Kokeile ainakin kesäkurpitsaa, porkkanaa, erilaisia kaaleja ja paprikaa. 

Pastaksi kannattaa valita jonkin pienikuvioinen laatu. Vegaaninen keitto viimeistellään parmesaanin sijaan ravintohiivahiutaleilla.

Kesän ihanin keitto

Intialainen palak paneer on herkullinen ja täyttävä kastike riisille. Sen vegaaninen veriso onnistuu helposti tofusta, joka kuutioidaan ja paistetaan pinnaltaan rapeiksi.

Kermaisuus syntyy liotetuista cashewpähkinöistä, jotka pehmennyttyään soseutetaan runsaan pinaattisen kastikkeen joukkoon. Kastike maustetaan aromikkailla itämaisilla mausteilla kuten juustokuminalla, garam masalalla ja korianterilla.

Herkkukastike riisille

Valmiit vegaaniset pyörykät ovat kiireisen päivän pelastus. Niistä saa aikaan herkullisen tomaattisen pastan tuossa tuokiossa.

Tomaattikastike kannattaa maustaa valkosipulilla, basilikalla ja timjamilla. Älä myöskään unohda pientä ripausta sokeria, joka tasapainottaa tomaatin happamuutta ja korostaa umamisuutta.

Nopea pasta vegepyöryköistä

Rapeaa, rouskuvaa, runsasta ja herkullista. Tätä kaikkea on nuudeleista, porkkanasta, kurkusta, tomaateista ja kaurajauhiksesta valmistettu arjen pelastus.

Nuudelit maustuvat herkullisessa, muun muassa seesamiöljyä ja makeaa chilikastiketta sisältävässä kastikkeessa muun valmistuksen ajan. Lisäksi salaatille tehdään majoneesikastike ja päälle ripotellaan suolapähkinöitä.

Runsas ja ruokaisa nuudelisalaatti

Yhdessä astiassa valmistuvat arkiruoat ovat nerokkaita. Niiden ansiosta tiskiä tulee vähemmän ja usein ruoan valmistus on todella simppeliä. 

Tässäkin ohjeessa ainekset lisätään isoon pataan muutamassa erässä ja sitten vain odotellaan, että kaikki on kypsää. Soijarouhetta kannattaa ehdottomasti paistaa padassa muutaman minuutin ajan, ennen kuin joukkoon lisää nestettä. Rouheen koostumus ja maku pysyy näin parempana.

Yhden kattilan pasta

Rapea seesamikuorrutettu lohi maustetaan japanilaisittain sitruunaisella soijakastikkeella. Rouskuvasta fenkolista ja happaman makeasta omenasta syntyy lohen kanssa nautittavaksi raikas syksyinen fenkoli-omenaslawsalaatti.

Ponzulohi ja fenkoli-omenaslaw

Grillatut kananfileet saavat helposti erityisen herkullisen pinnan hunajaglaseerauksesta ja pientä potkua chilihiutaleista. Purppuranpunainen chilillä ja basilikalla maustettu luumusalsa on raikkaan etikkainen, makea sekä lempeän tulinen lisuke kanalle.

Grillattu hunajakana ja luumusalsa

Edulliset teeleivät valmistuvat hetkessä ilta- tai välipalaksi. Kesäkurpitsa antaa maidottomille ja vegaanisille leipäsille ihanaa mehevyyttä.

Kesäkurpitsateeleivät

Texmex kanasalaatti verkko paakuva

Nerokas purkkisalaatti, raikas Green goddess ja maukas nuudelisalaatti  – nosta piknik-eväät seuraavalle tasolle näillä salaateilla

Ylistetty vihreä salaatti nousi trendiksi somessa, eikä ihme. Tämä lähes pelkkiä vihreitä kasviksia sisältävä salaatti on raikas ja rapea, ja valmistustavasta riippuen sen voi nauttia joko nachojen kanssa tai lisukesalaattina. Täyteläinen kastike sekoitetaan salaatin joukkoon huolellisesti, minkä jälkeen salaatin voi pakata rasiaan. Ainekset ovat sellaisia, että ne pysyvät hyvin rapeina, vaikka salaattia joutuisi säilyttämään hieman pidempääkin ennen tarjoilua.

Tässä versiossa käytetään parsakaalia ja kesäkurpitsaa. Halutessaan joukkoon voi lisätä kurkkua, varhaiskaalia tai vaikka herneitä. Jos ainekset pilkkoo hyvin pieniksi kuutioiksi, muuttuu salaatti loistavaksi ”vihreäksi salsaksi” nachoille. Jos kasvikset pilkotaan kuvan mukaisesti ohuiksi suikaleiksi ja viipaleiksi, salaatista saa kauniin lisukkeen aterialle.

Rapea ja raikas Green goddess

Texasin ja Meksikon makuja yhdistelevä texmex sopii salaattien makumaailmaksi. Kun aineksiin kuuluu salsaa tai tacokastiketta, maissia, papuja ja paprikaa, hyvä pohja salaatille on koossa. Ruokaisuutta antaa kvinoa, jonka voi korvata myös täysjyväriisillä tai -ohralla. Proteiiniksi laitetaan papujen lisäksi kanaa.

Tämäkin salaatti on helppo piknikeväs, kun sen kuljettaa eväiden syöntipaikalle purkissa. Purkkisalaateissa kokoamisjärjestys on tärkeä. Kastike laitetaan purkin pohjalle, etteivät muut ainekset vety ja nahistu liiasta kosteudesta. Päällimmäiseksi jätetään kasvikset, jotka halutaan säilyttää raikkaina ja rapeina.

Nerokas purkkisalaatti

Nuudelisalaatit maistuvat hyvin lapsillekin. Tämä rouskuva salaatti saa makua kahdesta eri kastikkeesta. Keitetyille nuudeleille tehdään makeasta chilikastikkeesta ja limestä marinadi, jossa ne saavat maustua muiden ainesten valmistelun ajan. 

Salaattiin saadaan proteiinia kaurajauhiksesta, joka paistetaan pannulla rapeaksi. Väriä salaattiin antaa porkkana, kurkku ja tomaatit. Jos salaatin tekee evääksi piknikille, majoneesikastike ja suolapähkinät kannattaa kuljettaa eri rasiassa ja lisätä vasta, kun syöminen aloitetaan.

Herkullinen nuudelisalaatti

Lue lisää

YH0223 hugo verkko paakuva 2400x1350jpg

Alkukesän parhaat mocktailit – kaksi raikasta juomaehdotusta

Tämä juoma on takuuvarma keino päästä palmujen varjostaman rantaloman tunnelmaan. Paksu ja jopa pirtelömäinen ananas-kookosjuoma viilentää, kun sen tekee kohmeisista ananaspaloista. Piña colada ei kestä odottelua lasissa, vaan se kannattaa tarjota heti, sillä ajan kuluessa kookoskerma alkaa erottua muista nesteistä ikävän näköisesti.

Trooppinen Piña Colada

Seljankukkamehu on ainesosa, joka tekee hugosta omintakeisen makuisen. Se on kepeä, raikas ja kesäinen. Kun teet Hugon alkoholittomana spritzinä, saat siihen tunnelmaa nostattavia kuplia kivennäisvedestä ja alkoholittomasta kuohujuomasta. Kun lasissa on runsaasti jäitä sekä koristeita, on käsissä täydellinen juhlajuoma.

Raikas ja kepeä Hugo Spritz

YH0223 maissiribsit ndujavoilla verkko paakuva 2400x1350

Mikä nduja? Italian herkullinen chili-salamitahna tuli jäädäkseen

Makea maissi ja lämpimän tulinen nduja-tahna on kesägrillauksen ykkösmakupari. Kuumat grillatut maissit sivellään pehmeästä voista, ndujasta ja sitruunanmehusta sekoitetulla maustetahnalla useaan kertaan, ja nautitaan saman tien.

Reseptiä kannattaa ehdottomasti kokeilla loppukesästä tuoreilla maissintähkillä, sillä ne käpristyvät grillissä hauskasti kaarelle. 

Koukuttava grillilisuke

Ihastusta kerännyt green goddess -salaatti tehdään nyt kesäkurpitsasta ja parsakaalista. Ylistetyn salaatin juju ovat rapeat kasvikset ja täyteläinen cashewpesto. Vihreyttä pursuava salaatti on maistuva pääruoan lisuke tai pieniksi kuutioituna mehevän rouskuva dippi nachojen kanssa.

green goddess salaatti yh verkko paakuva

Green goddess -salaatti

YH0223 vegaaninen pavlova verkko paakuva 2400x1350

Vegaaniset kakut juhliin – rapea ja kevyt pavlova sekä neljä muuta reseptiä

Kesäkurpitsaa saa vuoden ympäri ja se sopii raastettuna mainiosti mehevöittämään kakkutaikinat. Tässä täytekakussa pohjan makua piristetään sitruunalla. Sitruunaa tulee myös tuorejuustomaiseen täytteeseen, jossa maistuu lisäksi omena ja kaneli. Kaunis nakukakku koristellaan ohuilla kesäkurpitsaviipaleilla ja syötävillä kukilla juhlakuntoon.

Mehevä täytekakku

Britakakku on kesäjuhlien ikisuosikki, eikä ihme. Rapean-sitkaan marengin ja pehmeän kakkupohjan yhdistelmä sulaa suuhun ja täytteissä on vain mielikuvitus rajana. Tässä vegaanisessa versiossa marenki tehdään kikherneiden säilöntäliemestä ja täyte kasvivispistä sekä kookoskermasta. Vegaanisen leivonnan ihanuus on se, että kiivejä voi käyttää täysin huoletta. Maitotuotteet ne nimittäin muuttavat helposti karvaan makuisiksi.

Raikas britakakku

Kaunis klassikko pavlova tehdään marengista, joka onnistuu vegaanisesti hieman yllättävästä aineksesta. Kikherneiden säilöntäliemestä eli aquafabasta valmistuu marenki aivan samaan tapaan kuin munanvalkuaisistakin. Marengin sokeri sekä tilkka sitruunanmehua takaavat sen, ettei kikherneiden mausta ole häivääkään jäljellä. Täytteeksi laitetaan alkukesästä nektariineilla maustettu vaahto sekä kookoskermasta ja fariinisokerista keitetty kinuski.

Pavlova nektariinivaahdolla

Iki-ihana porkkanakakku on varma valinta, jos haluaa miellyttää mahdollisimman montaa syöjää. Sopivan kostea ja mausteinen porkkanakakku onnistuu täydellisesti vegaanisesti, kun rasvana käyttää öljyä ja nesteenä esimerkiksi kaurajuomaa. Kaikista mehevimmän kakun saat, kun raastat porkkanat raastimen pienellä terällä. Maukas kuorrute onnistuu vegaanista tuorejuustoa imitoivasta valmisteesta. 

Klassikkoleivos extramehevänä

Juustokakkujen ystäville kannattaa leipoa tämä paistettava mangojuustokakku, jossa ei ole käytetty eläinperäisiä tuotteita. Pohjaksi tulee esipaistettava keksipohja, jonka päälle tehdään sitruunalla maustettu soijajogurttitäyte. Jäähtyneen kakun päälle levitetään vielä mangososeesta tehty kuorrute.

Raikas mangokakku

Välimerellinen voileipäkakku kätkee sisäänsä herkullista aurinkokuivatuista tomaateista ja pavuista valmistuvaa täytettä ja pikanttia feta-oliivitahnaa. Kasvisvoileipäkakku on erinomainen tarjottava esimerkiksi valmistujaisjuhlissa.

YH0223 valimeren voileipakakku verkko paakuva 2400x1350

Välimeren voileipäkakku

Suven odotetuin herkku on grillattu kala ja uudet perunat. Tarjoa parivaljakko uudella tavalla: hunnuta grillilohi raikkaalla varhaisperunasalaatilla, jossa on kapriksia ja alkukesän sipulia. Sekoita kylkeen koukuttava sour cream & onion -kastike.

YH0223 Grillattu lohi ja varhaisperunasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Grillilohi ja varhaisperunasalaatti

Vegaaninen pavlova valmistuu säilykekikherneiden liemestä eli aquafabasta. Täytä pinnalta rapea ja sisältä sitkeänpehmeä marenkikakku nektariinivaahdolla ja koristele kookoskinuskiraidoilla.

Vegaaninen pavlova

Kesäsalaatti netti

Tässä on tämän kesän salaattihitti! Yllätä yhden värin, mutta monen maun salaatilla

Näin teet täydellisen vihreän salaatin:

__Oletko huomannut, että salaatinlehdissä on itse asiassa yllättävän paljon makua?__ Käytä valmista salaattisekoitusta tai yhdistä salaattipohjaan kahta tai kolmea suosikkisalaattiasi. Laita pienet lehdet kulhoon kokonaisina, revi isommat suupaloiksi. Voit vuolla tai raastaa mukaan myös mehukasta varhaiskaalia. 

__Muista myös yrtit!__ Basilika, lehtipersilja ja minttu terästävät tuoksua, makua ja salaatin ulkonäköä. Sekoita salaattipohjaan muutama tippa salaatinkastiketta tai purista siihen tilkka limeä tai sitruunaa, niin lehdet pysyvät pitkään rapeina. Pieni suolaripaus korostaa salaattien ja yrttien makua.

Panosta pohjaan | Yhdistele erilaisia salaatteja ja yrttejä

__Leikittele yhdellä värillä ja valitse salaattiin vain vihreitä aineksia.__ Kokeile kurkkua, herneitä ja pitkiä vihreitä papuja. Ensi kerralla voit yhdistää parsan, fenkolin ja kesäkurpitsan. Joskus voit lisätä kasvikset salaattiin grillattuina: kokeile vaikka grillattua avokadoa, vihreää paprikaa ja parsakaalia. Lime, varsiselleri ja raparperi tuovat salaattiin upeita, vahvoja aromeja. Muista myös rypäleet, omenat ja muut vihreät hedelmät. 

__Kun pilkot kasviksia salaattiin, leiki muodoilla.__ Leikkaa kasvikset tikuiksi, kiekoiksi tai kuutioiksi tai viillä ne viistosti viipaleiksi. Vuole kuorimaveitsellä tai sheivaa juustohöylällä ohuiksi lastuiksi. Kierrä pitkät suikaleet rullalle tai pyöritä löysälle kiepille.

Valitse vihannekset | Mitä kivaa vihanneshyllystä löytyykään?

__Hyvässä salaatinkastikkeessa vallitsee makujen tasapaino.__ Silloin siitä löytyvät nämä neljä makua: makea, hapokas, kirpeä ja umami. Sekoita kastikkeeseen makeutta hunajasta, hapokkuutta ja kirpeyttä sitruunasta sekä sinapista ja täyteläisyyttä rypsiöljystä. Vegaanisessa ruoanlaitossa voit korvata hunajan vaahterasiirapilla tai pienellä määrällä sokeria. Suolaa kastike ei kaipaa, varsinkin jos sitä on jo ripautettu salaattipohjaan. 

Mittaa pieneen kulhoon teelusikalliset hunajaa ja sitruunaa, sekoita joukkoon kaksi teelusikallista vahvaa sinappia ja lisää lopuksi kaksi ruokalusikallista öljyä. Lisää kastike salaattiin vasta juuri ennen tarjoamista, niin salaatti pysyy rehevänä ja rapeana. 

Kesä ja Munaton

Kaikki aiheista Kesä ja Munaton