Ravintolapäällikkö Sanna Tikkanen on uudistuksesta into piukassa:
"Olen aivan innoissani! Kuopion Amarillo on uudistettu kokonaan, ja on ollut upeaa olla projektissa mukana. Minusta tuntuu, että olen synnyttänyt Amarillo-lapsen, jota nyt kasvatetaan. Tämä on ensimmäinen uudistettu Amarillo, ja muut ketjun ravintolat seuraavat perässä.
Nyt olemme entistä enemmän asiakasta varten, mistä kertoo myös salityöntekijöiden uusi titteli entertainer eli viihdyttäjä. On todella siistiä olla mukana tekemässä jotain uutta ja nähdä, kuinka asiakkaat nauttivat.
Meillä on täällä esimerkiki Katsomo, jossa voi katsella vaikka Kalpan jääkiekkopelejä. Kotipelien jälkeen pelaaja tai kaksi tulee paikalle asiakkaiden jututettavaksi."
