Bresaola-carpaccio ja parmesaanimajoneesi

4 Annosta

Nappaa talteen!

Parmesaanimajoneesi
200 g	bresaolaa
1/2 dl	kuivalla pannulla paahdettuja pinjansiemeniä
	rucolaa
	sitruunaa
	oliiviöljyä
	sormisuolaa, pippuria
1 kpl	kananmuna (huoneenlämpöinen)
1/2 kpl	sitruunan mehu
1 tl	dijon-sinappia
2 dl	rypsiöljyä (huoneenlämpöistä)
100 g	hienoksi raastettua parmesaania
	ripaus suolaa
	n. ½ dl maitoa

1.
Riko kananmuna sauvasekoittimen kulhoon.
2.
Lisää sitruunanmehu ja sinappi. Lisää varovasti öljy niin että muna pysyy pohjassa.
3.
Paina sauvasekoitin kulhon pohjaan ja sekoita täydellä teholla.
4.
Ohenna majoneesi maidolla. Lisää parmesaanijuusto. Tarkista suola.
5.
Aseta bresaola laakealle vadille. Pirskottele Parmesaanimajoneesia lihan päälle (ei tarvitse käyttää kaikkea). Pyöräytä rucola sitruunamehussa ja oliiviöljyssä ja aseta lihan päälle. Viimeistele pinjansiemenillä.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
200 g	bresaolaa
1/2 dl	kuivalla pannulla paahdettuja pinjansiemeniä
	rucolaa
	sitruunaa
	oliiviöljyä
	sormisuolaa, pippuria
Parmesaanimajoneesi
1 kpl	kananmuna (huoneenlämpöinen)
1/2 kpl	sitruunan mehu
1 tl	dijon-sinappia
2 dl	rypsiöljyä (huoneenlämpöistä)
100 g	hienoksi raastettua parmesaania
	ripaus suolaa
	n. ½ dl maitoa

1
Riko kananmuna sauvasekoittimen kulhoon.
2
Lisää sitruunanmehu ja sinappi. Lisää varovasti öljy niin että muna pysyy pohjassa.
3
Paina sauvasekoitin kulhon pohjaan ja sekoita täydellä teholla.
4
Ohenna majoneesi maidolla. Lisää parmesaanijuusto. Tarkista suola.
5
Aseta bresaola laakealle vadille. Pirskottele Parmesaanimajoneesia lihan päälle (ei tarvitse käyttää kaikkea). Pyöräytä rucola sitruunamehussa ja oliiviöljyssä ja aseta lihan päälle. Viimeistele pinjansiemenillä.