Burgundilainen lihafondue

Lihafondue on talviajan juhlaruokaa. Murea liha kypsyy öljyssä ja lisukkeeksi tarjotaan perunalohkoja sekä kasviksia. Myös lisukkeita voi kypsentää samaisessa öljyssä tai uunissa. Lihat maustetaan kypsentämisen jälkeen lautasella ja tarjotaan erilaisten kastikkeiden kera.

Kata fonduen raaka-aineet laakeille vadeille kauniiksi värimaailmaksi. Kypsennä muut juures- ja/tai kasvislisäkkeet uunissa, kukkakaali ja paprikat saavat olla raakoja. Ne voi keittää öljyssä tai syödä raakoina.

Valmista tuoretomaattisalsa. Leikkaa tomaatti kahtia ja koverra siemenet pois. Paloittele tomaatti ja kirsikkatomaatit pieniin kuutioihin. Silppua sipuli aivan pieneksi. Sekoita kaikki ainekset. Kata tuoretomaattisalsa ja fonduen lisänä tarjottavat aioli sekä guagamole omiin kulhoihinsa.

Kuumenna öljy teräksisessä, valurautaisessa tai emaloidussa lihafonduekattilassa, johon kuuluu kansi. Pidä kansi aina ulottuvilla siltä varalta, että rasva kuumenee liikaa! Tarkista öljyn oikea lämpötila valkoisella leipäkuutiolla. Kun leivänpala ruskistuu kauniisti puolessa minuutissa, voi lihojen kypsentämisen aloittaa. Jokainen ruokailija kypsentää oman annoksensa lihapala kerrallaan kuumassa öljyssä fonduetikun päässä.

Tarjoa lihafonduen ja kastikkeiden lisäksi lohkoperunoita ja kasvislisäkettä sekä vaaleaa leipää.