Chiliporo ja avokado-chimichurri

4 Annosta

Nappaa talteen!

Avokado-chimichurri
2 kpl	poron paahtopaistia (n. 800 g)
2 rkl	öljyä
2 rkl	voita
4 kpl	valkosipulinkynttä
1/2 rkl	chipotletahnaa
1 rkl	öljyä
1 rkl	silputtua rosmariinia
	suolaa, mustapippuria
3 kpl	kypsää avokadoa
1 kpl	limen mehu
1 dl	silputtua korianteria
1 rkl	silputtua organoa
1 kpl	murskattu valkosipulinkynsi
1/4 tl	kuivattua chilihiutaletta
	suolaa, pippuria
Yrttinen salaatti
1 kpl	ruukku rapeaa salaattia
1 kpl	ruukku korianteria
1 kpl	ruukku basilikaa
1 kpl	ruukku rucolaa
1 kpl	prk valkoisia isoja papuja
1 dl	edamamepapuja
kastike:
1/2 kpl	sitruunan mehu
3 rkl	avokadoöljyä
1 tl	valuvaa hunajaa
	suolaa, pippuria

1.
Ota paahtopaistit noin tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön, mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Hienonna valkosipuli ja rosmariini. Sekoita valkosipulista, öljystä, rosmariinista ja chipotlesta tasainen tahna ja hiero lihan pintaan. Ruskista paistit pannulla öljy-voiseoksessa kauniin väriseksi. Kypsennä paisteja 140-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 54 °C (20–30 minuuttia). Kypsennyksen aikana kääntele paisteja noin 10 minuutin välein, jotta liha kypsyy tasaisesti. Nosta paistit uunista, kääri folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa tarjolle ohuita viipaleita.
2.
Kuutioi avokadot. Lisää muut ainekset ja sekoita. Voit kevyesti murskata kuutioita. Lusikoi avokado-chimichurri viipaloidun poron pintaan. Tarjoile yrttisalaatin kanssa.
3.
Keitä edamamepapuja n. 5 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä. Lisää kulhon pohjalle kastikkeen ainekset ja sekoita. Kaada valutetut valkoiset pavut kastikkeeseen ja anna maustua hetken. Nypi basilikan lehdet. Korianterista voi käyttää myös varret. Silppua kevyesti veitsellä. Revi salaatti ja rucola ja sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tarjoile lihan ja avokado-chimichurrin kanssa.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
2 kpl	poron paahtopaistia (n. 800 g)
2 rkl	öljyä
2 rkl	voita
4 kpl	valkosipulinkynttä
1/2 rkl	chipotletahnaa
1 rkl	öljyä
1 rkl	silputtua rosmariinia
	suolaa, mustapippuria
Avokado-chimichurri
3 kpl	kypsää avokadoa
1 kpl	limen mehu
1 dl	silputtua korianteria
1 rkl	silputtua organoa
1 kpl	murskattu valkosipulinkynsi
1/4 tl	kuivattua chilihiutaletta
	suolaa, pippuria
Yrttinen salaatti
1 kpl	ruukku rapeaa salaattia
1 kpl	ruukku korianteria
1 kpl	ruukku basilikaa
1 kpl	ruukku rucolaa
1 kpl	prk valkoisia isoja papuja
1 dl	edamamepapuja
kastike:
1/2 kpl	sitruunan mehu
3 rkl	avokadoöljyä
1 tl	valuvaa hunajaa
	suolaa, pippuria

1
Ota paahtopaistit noin tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön, mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Hienonna valkosipuli ja rosmariini. Sekoita valkosipulista, öljystä, rosmariinista ja chipotlesta tasainen tahna ja hiero lihan pintaan. Ruskista paistit pannulla öljy-voiseoksessa kauniin väriseksi. Kypsennä paisteja 140-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 54 °C (20–30 minuuttia). Kypsennyksen aikana kääntele paisteja noin 10 minuutin välein, jotta liha kypsyy tasaisesti. Nosta paistit uunista, kääri folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa tarjolle ohuita viipaleita.
2
Kuutioi avokadot. Lisää muut ainekset ja sekoita. Voit kevyesti murskata kuutioita. Lusikoi avokado-chimichurri viipaloidun poron pintaan. Tarjoile yrttisalaatin kanssa.
3
Keitä edamamepapuja n. 5 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä. Lisää kulhon pohjalle kastikkeen ainekset ja sekoita. Kaada valutetut valkoiset pavut kastikkeeseen ja anna maustua hetken. Nypi basilikan lehdet. Korianterista voi käyttää myös varret. Silppua kevyesti veitsellä. Revi salaatti ja rucola ja sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tarjoile lihan ja avokado-chimichurrin kanssa.