Herkkusienitäytteinen broilerinmaksapatee - Yhteishyvä

Herkkusienitäytteinen broilerinmaksapatee

???
Annokset
12
Tarjoa patee joko kylmänä alkupalana esimerkiksi leivän kanssa tai lämpimänä jouluruokien kanssa.
Jaa Somessa

Ainekset

300 g
Broilerinmaksaa (pakaste)
1 kpl
Anjovista
300 g
Sika-nautajauhelihaa
2 kpl
Kokojyväleipää
1 kpl
Kermaviiliä
3 kpl
Kananmunaa
1 kpl
Sipuli
1 dl
Aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl
Tomaattipyreetä
2 rkl
Siirappia
1 rkl
Rosmariinia
2 tl
Vasikanfondia
1/2 tl
Rouhittua viherpippuria
1 tl
Sitruunamehua
1 dl
Persiljaa

TÄYTE:

1 rkl
Öljyä
200 g
Tuoreita herkkusieniä
1 tl
Timjamia

Näin teet

1

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata broilerinmaksa. Valuta anjovikset liemestään. Soseuta kaikki ainekset, persiljaa lukuun ottamatta, esimerkiksi monitoimikoneessa. Hienonna persilja ja lisää joukkoon.

Valmista täyte. Puhdista ja viipaloi herkkusienet, puolita pienet. Ruskista sienet pannulla, mausta timjamilla.

Voitele suorakaiteen muotoinen leipä- tai pateevuoka ja kaada puolet massasta vuokaan. Kaada täyte väliin ja päälle loput maksamassasta.

Kypsennä uunin alatasolla noin 1 tunti 25 minuuttia, kunnes patee on kiinteää. Jäähdytä vuoassaan ja kumoa.

Resepti
Krista Niiniharju
Kuvat
Timo Viljakainen, Margareta Nygård
Julkaistu: 27.10.2007
Muokattu: 15.11.2018
Jaa Somessa