Juustoinen kesäkurpitsakeitto - Yhteishyvä

Juustoinen kesäkurpitsakeitto

???
Annokset
6
Valmistusaika
15 min
Ruokavalio
Jaa Somessa

Ainekset

500 g
Kesäkurpitsaa
Palapurjon vihreää osaa
1 kpl
Valkosipulinkynsi
1 rkl
Öljyä
1 tl
Currya
2 kpl
(200 g) jauhoista perunaa
3 dl
Kasvislientä
200 g
Sulatejuustoa
10 kpl
Tuoretta basilikanlehteä
Valkopippuria ja suolaa

LISÄKSI

Minimozzarellapalloja
Hienonnettua tuoretta basilikaa
Kirsikkatomaatteja

Näin teet

1

Pese ja leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Hienonna purjo ja valkosipulinkynsi. Kuullota öljyssä kattilassa ensin hetken aikaa currya ja lisää sitten kesäkurpitsat, purjo ja valkosipulinkynsi. Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat. Kääntele muutaman kerran ja kaada päälle kuuma kasvisliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15–20 minuuttia tai kunnes perunat hajoavat. Lisää sulatejuusto nokareina sekä basilikanlehdet.Soseuta keitto sauvasekoittimella nopeasti kuohkeaksi keitoksi. Älä soseuta liikaa, ettei peruna muutu liisterimäiseksi. Mausta keitto ripauksella rouhittua valkopippuria sekä suolaa. Kääntele mozzarellapallot hienonnetussa basilikassa ja työnnä tomaatit ja juustopallot tikkuihin. Tarjoile tikut keiton lisäkkeenä.

Resepti
Yhteishyvä
Kuvat
SOK
Julkaistu: 30.1.2007
Muokattu: 15.11.2018
Jaa Somessa