Jos käytät pakastettuja kalafileitä, anna niiden sulaa jääkaapissa. Valmista ensin punajuuritahna. Valuta punajuuret ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Sekoita joukkoon maustettu ranskankerma. Sirottele kalafileille suolaa ja pippuria. Kääntele kalafileet ruisjauhoissa. Paista jauhotettuja fileitä melko runsaassa rasvassa kohtalaisella lämmöllä noin kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoa perunoiden tai paistokasarissa pikapaistettujen kasvisten kanssa. Tuo punajuuritahna erikseen tarjolle.