Kampasimpukka ja mustajuuripyree

4 Annosta

Nappaa talteen!

Mustajuuripyree:
12 kpl	kampasimpukoita
6 kpl	siivua ilmakuivattua kinkkua
	voita paistamiseen
	suola, pippuri
600 g	mustajuurta
2 kpl	salottisipulia
1 kpl	valkosipulinkynsi
50 g	voita
2 dl	täysmaitoa
1 dl	kuohukermaa

1.
Kuivaa sulatetut kampasimpukat kevysti talouspaperilla.
2.
Sulata nokare voita paistinpannussa. Lisää kampasimpukat väljästi paistinpannulle.
3.
Paista n. 1 ½ minuuttia per puoli.
4.
Mausta suolalla ja pippurilla.
5.
Levitä ilmakuivatut kinkut pellille. Paahda 225 asteisessa uunissa n 7-10 minuuttia kunnes ovat rapsakoita
6.
Kuori mustajuuri juoksevan veden alla ja leikkaa kuutioiksi. Säilytä kuorittu mustajuuri kylmässä vedessä kypsentämiseen asti sillä se tummuu herkästi.
7.
Hienonna salottisipulit ja valkosipuli.
8.
Kuumenna voi kattilassa ja lisää joukkoon sipulit, kuullota hetki ja lisää mustajuuri sekä maito ja kerma.
9.
Keitä mustajuuret kypsiksi ja siivilöi ylimääräinen neste, mutta säästä neste siltä varalta että pyreetä tarvitsee ohentaa.
10.
Soseuta mustajuuret sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
11.
Mausta suolalla ja ohenna tarvittaessa keitinliemellä.
12.
Aseta lautaselle kampasimpukat ja nokare mustajuuripyreetä. Murusta ilmakuivattua kinkkua päälle.

Yhteistyössä

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
12 kpl	kampasimpukoita
6 kpl	siivua ilmakuivattua kinkkua
	voita paistamiseen
	suola, pippuri
Mustajuuripyree:
600 g	mustajuurta
2 kpl	salottisipulia
1 kpl	valkosipulinkynsi
50 g	voita
2 dl	täysmaitoa
1 dl	kuohukermaa

1
Kuivaa sulatetut kampasimpukat kevysti talouspaperilla.
2
Sulata nokare voita paistinpannussa. Lisää kampasimpukat väljästi paistinpannulle.
3
Paista n. 1 ½ minuuttia per puoli.
4
Mausta suolalla ja pippurilla.
5
Levitä ilmakuivatut kinkut pellille. Paahda 225 asteisessa uunissa n 7-10 minuuttia kunnes ovat rapsakoita
6
Kuori mustajuuri juoksevan veden alla ja leikkaa kuutioiksi. Säilytä kuorittu mustajuuri kylmässä vedessä kypsentämiseen asti sillä se tummuu herkästi.
7
Hienonna salottisipulit ja valkosipuli.
8
Kuumenna voi kattilassa ja lisää joukkoon sipulit, kuullota hetki ja lisää mustajuuri sekä maito ja kerma.
9
Keitä mustajuuret kypsiksi ja siivilöi ylimääräinen neste, mutta säästä neste siltä varalta että pyreetä tarvitsee ohentaa.
10
Soseuta mustajuuret sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
11
Mausta suolalla ja ohenna tarvittaessa keitinliemellä.
12
Aseta lautaselle kampasimpukat ja nokare mustajuuripyreetä. Murusta ilmakuivattua kinkkua päälle.