Kantarellikeitto kermalla

Liota kantarelleja 1,2 litrassa vettä n. 30 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä.

Kuullota silputtu sipuli voissa pehmeäksi, älä ruskista.

Purista sienistä ylimääräinen vesi ja hienonna ne. Ota vesi talteen koska liotusvesi on myös keiton liemi.

Kuullota sienet samassa pannussa kuin sipulit. Kaada sieni ja sipulisekoitus kattilaan, lisää liotusvesi ja 2 dl kermaa. Lisää kanafondi ja keitä kunnes on koostumus on kermainen.

Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla (lisää 1 tl kerrallaan). Lisää kanafondia jos keitto sitä kaipaa.

Jos keitto ei ole tarpeeksi kermainen niin liota maissitärkkelystä 1 desilitraan kermaa ja lisää kiehuvaan keittoon. Muussa tapauksessa lisää loput kermat ilman maissitärkkelystä.

Paista leipäviipaleet rapeiksi. Hiero paistettujen leipien pintaan valkosipulia ja lorauta oliiviöljyä reilusti.

Tarjoile keiton kanssa.