Klassinen voi-valkoviinikastike
30 min
4 Annosta
4 Annosta
Kuohkea ja maukas beurre blanc eli voi-valkoviinikastike on rankalaisen kastikekeittiön klassikkojen klassikko. Tarjoa se kalan tai äyriäisten kanssa.
Ruokavaliot
Ainekset
Valmistus
1
Kuori ja hienonna sipuli. Laita sipuli, vesi tai kalaliemi, viini, etikka ja pippuri kattilaan. Keitä kasaan 5–10 minuuttia, kunnes nestettä on jäljellä noin 1 desilitra.
1 kpl
sipuli
2 dl
vettä tai kalalientä
1 dl
valkoviiniä
1/2 dl
valkoviinietikkaa
1/4 tl
jauhettua valkopippuria
2
Leikkaa jääkaappikylmä voi pieniksi kuutioiksi. Ota kattila liedeltä ja soseuta sipuli liemineen sauvasekoittimella. Lisää voikuutiot pienissä erissä, koko ajan soseuttaen, kunnes voi sekoittuu tasaisesti kastikkeeseen.
150 g
voita
3
Siivilöi kastike ja kaada se takaisin kattilaan. Mausta suolalla ja lisää halutessasi kerma. Kuumenna, mutta älä keitä.
ripaus suolaa
2 rkl
kuohukermaa, halutessasi
4
Vispaa kastike kuohkeaksi juuri ennen tarjoilua.
Lisää aiheesta
Resepti:
Anu Brask
Kuvat:
Ninna Lindström
Julkaistu: 5.11.2018
Muokattu: 7.10.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
1356
324
33,3 g
21,5 g
1,0 g
1,0 g
0,3 g
1,8 g
0,8 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
0,25 tl jauhettua valkopippuria,
ripaus suolaa.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli