Kotijuusto-perunasalaatti
30 min
6 Annosta
6 Annosta
Kirkas perunasalaatti saa vitamiineja vihreistä kasviksista ja ruokaisuutta kotijuustosta. Maukas salaatti viimeistellään löysäksi keitetyillä kananmunilla.
Ruokavaliot
Ainekset
800 g
perunoita (kiinteä lajike)
6 kpl
kananmunaa
250 g
vihreää tankoparsaa
200 g
(1 ps) pakasteherneitä
250 g
(1 pkt) kotijuustoa
1 tl
suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
sipulikastike
1 kpl
sipuli
1 kpl
valkosipulinkynsi
3/4 dl
oliiviöljyä
2 kpl
kevätsipulin vartta
1/2
ruukkua ruohosipulia
1 rkl
sinappia (gluteenitonta)
1 tl
juoksevaa hunajaa
Valmistus
1
Pese tai kuori perunat. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Keitä kananmunia 4–5 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä.
800 g
perunoita (kiinteä lajike)
1 tl
suolaa
6 kpl
kananmunaa
2
Huuhtele parsat, napsauta tyvi pois ja kuori puolivälistä alaspäin. Keitä parsoja paksuudesta riippuen 3–8 minuuttia. Sulata herneet.
200 g
(1 ps) pakasteherneitä
250 g
vihreää tankoparsaa
3
Tee kastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä noin minuutti koko ajan sekoitellen. Siirrä pannu pois liedeltä. Hienonna kevätsipulit ja ruohosipuli. Lisää ne, sinappi ja hunaja kastikkeeseen.
1 kpl
valkosipulinkynsi
2 kpl
kevätsipulin vartta
3/4 dl
oliiviöljyä
1/2
ruukkua ruohosipulia
1 kpl
sipuli
1 rkl
sinappia (gluteenitonta)
1 tl
juoksevaa hunajaa
4
Puolita tai viipaloi lämpimät perunat. Sekoita kastike joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi juusto. Kääntele se ja kasvikset salaattiin. Lisää kuoritut ja puolitetut munat päälle.
250 g
(1 pkt) kotijuustoa
ripaus rouhittua mustapippuria
Vinkki: Vaihtele vihreitä vihanneksia. Korvaa parsa broccolinilla tai lisää salaattiin pinaatinlehtiä.
Lisää aiheesta
Resepti:
Sanna Kekäläinen
Kuvat:
Reetta Pasanen
Julkaistu: 15.3.2019
Muokattu: 31.8.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
2211
528
31,7 g
8,3 g
25,3 g
7,0 g
3,8 g
33,5 g
1,0 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
ruukkua ruohosipulia.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli