Kreikkalainen stifado

Name: Kreikkalainen stifado
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 1 kg lampaan paistikuutioita; 1/2 dl oliiviöljyä; 3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna; 2 rkl tomaattipyreetä; 2 kpl kanelitankoa; 3 dl punaviiniä; 4 dl lihalientä; 5 kpl tomaattia lohkottuna; 3 kpl laakerinlehteä; 6 kpl kokonaista neilikkaa; 2 tl suolaa; mustapippuria rouhittuna; 6 - 7 kpl pientä sipulia halkaistuna

4 Annosta

30 min

Nappaa talteen!

Aromaattinen stifado lämmittää mukavasti syksyn viileinä iltoina. Kaneli ja neilikka luovat lampaalle hienon aromin, joka vain paranee uudelleen lämmitettäessä. Kannattaa siis tehdä tuplasatsi ja kutsua kaverit kylään. Kreikkalainen ilta hyvässä seurassa ja pääosassa stifado.

1 kg	lampaan paistikuutioita
1/2 dl	oliiviöljyä
3 kpl	valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl	tomaattipyreetä
2 kpl	kanelitankoa
3 dl	punaviiniä
4 dl	lihalientä
5 kpl	tomaattia lohkottuna
3 kpl	laakerinlehteä
6 kpl	kokonaista neilikkaa
2 tl	suolaa
	mustapippuria rouhittuna
6 - 7 kpl	pientä sipulia halkaistuna

1.
Ruskista lihat oliiviöljyssä padassa 2-3 erässä.
2.
Lisää lihojen joukkoon silputtu valkosipuli, tomaattipyree ja kanelitangot.
3.
Kypsennä hetki ja lisää joukkoon viini, lihaliemi, tomaatit sekä mausteet. Anna kiehua noin 5 minuuttia.
4.
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hauduta pata kypsäksi kattilassa kannen alla tai kaada pata uunivuokaan ja hauduta uunissa noin 2 tuntia folion alla 160°C asteessa.
5.
Ota folio pois ja sekoita joukkoon sipulit. Peitä uudestaan foliolla. Anna hautua vielä 1 tunti.
6.
Ota kansi pois ja sekoita stifado tasaiseksi. Anna höyrytä ja levätä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Yhteistyössä

Kreikkalainen stifado

Arvostele resepti

4 Annosta

30 min

Yhteistyössä: Kulman Keittiö

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 kg	lampaan paistikuutioita
1/2 dl	oliiviöljyä
3 kpl	valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl	tomaattipyreetä
2 kpl	kanelitankoa
3 dl	punaviiniä
4 dl	lihalientä
5 kpl	tomaattia lohkottuna
3 kpl	laakerinlehteä
6 kpl	kokonaista neilikkaa
2 tl	suolaa
	mustapippuria rouhittuna
6 - 7 kpl	pientä sipulia halkaistuna

Valmistus

1
Ruskista lihat oliiviöljyssä padassa 2-3 erässä.
Määrä Ainesosa
1 kg lampaan paistikuutioita
1/2 dl oliiviöljyä
2
Lisää lihojen joukkoon silputtu valkosipuli, tomaattipyree ja kanelitangot.
Määrä Ainesosa
3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl tomaattipyreetä
2 kpl kanelitankoa
3
Kypsennä hetki ja lisää joukkoon viini, lihaliemi, tomaatit sekä mausteet. Anna kiehua noin 5 minuuttia.
Määrä Ainesosa
3 dl punaviiniä
4 dl lihalientä
5 kpl tomaattia lohkottuna
3 kpl laakerinlehteä
6 kpl kokonaista neilikkaa
4
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hauduta pata kypsäksi kattilassa kannen alla tai kaada pata uunivuokaan ja hauduta uunissa noin 2 tuntia folion alla 160°C asteessa.
Määrä Ainesosa
2 tl suolaa
mustapippuria rouhittuna
5
Ota folio pois ja sekoita joukkoon sipulit. Peitä uudestaan foliolla. Anna hautua vielä 1 tunti.
Määrä Ainesosa
6 - 7 kpl pientä sipulia halkaistuna
6
Ota kansi pois ja sekoita stifado tasaiseksi. Anna höyrytä ja levätä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Maistuvimmat reseptit Turusta löytyvät kulman keittiöstä. Katso kaikki!

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 2 rkl tomaattipyreetä, 2 kpl kanelitankoa, 3 kpl laakerinlehteä, 6 kpl kokonaista neilikkaa, 2 tl suolaa, mustapippuria rouhittuna.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli

Kuvat:

TOK

20.2.2020

Päivitetty: 9.12.2025