Name: Mansikkapavlova
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 4 kpl Kananmunanvalkuaista (huoneenlämpöistä); 2 dl Sokeria; 2 tl Maissitärkkelystä; 1 tl Valkoviinietikkaa; 2 dl (1 prk) Kuohukermaa; 1 kpl Lime; 200 g (1 prk) sitruunarahkaa; 1 rkl Sokeria; 250 g (1/2 l) mansikoita; 50 g Valkosuklaata rouhittuna

1

Kuumenna uuni 125 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi kuivassa lasi- tai metallikulhossa. Lisää 1 dl sokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja sekoita hyvin. Kääntele loppu sokeri ja viinietikka muovilastalla marenkivaahtoon.

4 kpl

Kananmunanvalkuaista (huoneenlämpöistä)

2 dl

Sokeria

2 tl

Maissitärkkelystä

1 tl

Valkoviinietikkaa

2

Piirrä leivinpaperille ympyrä (ø 25 cm). Laita paperi uunipellille ylösalaisin, niin kynän jälki ei tartu marenkiin. Levitä marenkiseos lusikalla ympyrän sisälle niin, että marengin keskiosa jää ulkoreunoja matalammaksi.

3

Paista marenkia uunin keskitasolla 1 tunti. Katkaise virta uunista ja jätä marenki uuniin kuivumaan 2 tunniksi.

4

Täytä pavlova juuri ennen tarjoilua. Pese ja raasta limen kuori ja purista mehu. Sekoita kuoriraaste, limemehu ja sokeri rahkaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto rahkaan. Levitä täyte marenkilevylle. Koristele pavlova mansikoilla ja rouhitulla valkosuklaalla.

1 kpl

Lime

1 rkl

Sokeria

200 g

(1 prk) sitruunarahkaa

2 dl

(1 prk) Kuohukermaa

250 g

(1/2 l) mansikoita

50 g

Valkosuklaata rouhittuna