Omena-puolukkajäädyke

Kiehauta omenamehu ja hunaja kattilassa. Anna jäähtyä hetken. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi. Kaada lämmin mehu-hunajaliemi keltuaisten joukkoon ohuena nauhana ja jatka vatkaamista, kunnes seos jäähtyy ja hieman sakenee. Sekoita hillo ja marjat munavaahtoon, mausta konjakilla ja kardemummalla. Vatkaa kerma vaahdoksi, kääntele munaseokseen. Kaada seos pyöreään jäädyke- tai kakkuvuokaan, pakasta ainakin seuraavaan päivään. Kumoa jäädyke tarjoilulautaselle pehmenemään puolisen tuntia ennen tarjoilua.