Parsa-pekonisalaatti

Leikkaa tai napsauta parsoista 1–2 cm tyvestä pois. Kuori parsatangot parsan- tai perunankuorimaveitsellä. Vihreä parsa tarvitsee kevyen kuorinnan.

Kuumenna kattilassa vettä, lisää 2 tl merisuolaa/litra ja 1 tl sokeria.

Leikkaa parsat n. 3 cm pituisiksi paloiksi. Keitä niitä n. 2–3 minuuttia, valuta ja anna jäähtyä.

Keitä kananmunat koviksi (n. 8 min.). Valuta kylmän veden alla. Kuori ja halkaise.

Hienonna pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Valuta talouspaperilla ja anna jäähtyä.

Revi salaatit kulhoon. Lisää halkaistut tomaatit sekä kuutioidut avokadot ja kurkut. Lisää caesar-kastike ja sekoita pyöräyttämällä.

Jaa salaatti neljälle lautaselle. Asettele annoksiin parsat, kananmunat ja pekonit.

Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Pekonin voi vaihtaa kylmäsavuloheen, mikäli haluat salaatista lihattoman.