Parsaa ja graavilohta

Leikkaa tai napsauta parsoista 1-2 cm tyvestä pois. Kuori varret kevyesti parsan- tai perunankuorimaveitsellä.

Kuumenna (parsa)kattilassa vettä, lisää 1½ tl merisuolaa/litra, puolikas sitruuna viipaleina ja 1 tl sokeria.

Keittoaika on vihreälle parsalle n. 2-4 minuuttia ja valkoiselle 4-10 minuuttia riippuen paksuudesta.

Lämmitä hollandaisekastike varovasti kattilassa.

Aseta lautasille parsat, lohi ja kastike. Koristele mädillä.