Suosikit
Yhteistyössä: Food Market Herkku
Ainekset
1 kg
saksanhirven paahtopaistia
2 rkl
öljyä
2 rkl
voita
suolaa, mustapippuria
Riistakermakastike:
5 dl
punaviinikastiketta
5 kpl
katajanmarjaa
1 kpl
oksa rosmariinia
2 rkl
konjakkia
2 dl
kermaa
1 rkl
karkeaa sinappia
1 rkl
karpalohyytelöä
Hasselbackan perunat:
12 kpl
kiinteää perunaa
50 g
voita
1 dl
korppujauhoja
suolaa, pippuria
Punakaali-omenasalaatti:
300 g
punakaalia
200 g
omenaa
1/2 dl
punaviinietikkaa
1/2 dl
hunajaa
suolaa, mustapippuria
Valmistus
1
Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista ja mausta se kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla.
2
Ruskista paistia öljy-voiseoksessa, kunnes lihassa on kauttaaltaan kaunis väri.
3
Kypsennä 140-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 56 °C. Kääntele paistia kypsennyksen aikana noin 15 minuutin välein, jotta liha kypsyy tasaisesti.
4
Nosta paisti uunista, kääri se folioon ja anna vetäytyä 15–30 min.
5
Laita punaviinikastike, katajanmarjat, rosmariini, konjakki ja kerma kasariin. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6
Lisää sinappi ja karpalohyytelö ja hauduta vielä hetki.
7
Siivilöi ja tarjoa.
8
Leikkaa paistista ohuita viipaleita ja tarjoile riistakermakastikkeen, punakaali-omenasalaatin ja hasselbackanperunoiden kanssa
Hasselbackan perunat
Kuori perunat ja laitaa kyljelleen leikkuulaudalle. Leikkaa perunoihin viiltoja mahdollisimman tiivisti noin puoleen väliin mukulaa. Voitele perunat voilla, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele leikkuupinnan päälle korppujauhoja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
Punakaali-omenasalaatti
Leikkaa kaali ja omenat ohuiksi suikaleiksi. Lisää joukkoon viinietikka ja hunaja ja purista sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla, anna maustua kylmässä noin tunti.
Kuvat:
Food Market Herkku
Julkaistu: 1.12.2016
|Muokattu: 12.4.2022
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Tämän reseptin ravintotietoja ei ole saatavilla.
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.