Saksanhirveä ja Hasselbackan perunoita

4 Annosta

Nappaa talteen!

Riistakermakastike:
1 kg	saksanhirven paahtopaistia
2 rkl	öljyä
2 rkl	voita
	suolaa, mustapippuria
5 dl	punaviinikastiketta
5 kpl	katajanmarjaa
1 kpl	oksa rosmariinia
2 rkl	konjakkia
2 dl	kermaa
1 rkl	karkeaa sinappia
1 rkl	karpalohyytelöä
Hasselbackan perunat:
12 kpl	kiinteää perunaa
50 g	voita
1 dl	korppujauhoja
	suolaa, pippuria
Punakaali-omenasalaatti:
300 g	punakaalia
200 g	omenaa
1/2 dl	punaviinietikkaa
1/2 dl	hunajaa
	suolaa, mustapippuria

1.
Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista ja mausta se kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla.
2.
Ruskista paistia öljy-voiseoksessa, kunnes lihassa on kauttaaltaan kaunis väri.
3.
Kypsennä 140-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 56 °C. Kääntele paistia kypsennyksen aikana noin 15 minuutin välein, jotta liha kypsyy tasaisesti.
4.
Nosta paisti uunista, kääri se folioon ja anna vetäytyä 15–30 min.
5.
Laita punaviinikastike, katajanmarjat, rosmariini, konjakki ja kerma kasariin. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6.
Lisää sinappi ja karpalohyytelö ja hauduta vielä hetki.
7.
Siivilöi ja tarjoa.
8.
Leikkaa paistista ohuita viipaleita ja tarjoile riistakermakastikkeen, punakaali-omenasalaatin ja hasselbackanperunoiden kanssa

Yhteistyössä

Saksanhirveä ja Hasselbackan perunoita

Arvostele resepti

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 kg	saksanhirven paahtopaistia
2 rkl	öljyä
2 rkl	voita
	suolaa, mustapippuria
Riistakermakastike:
5 dl	punaviinikastiketta
5 kpl	katajanmarjaa
1 kpl	oksa rosmariinia
2 rkl	konjakkia
2 dl	kermaa
1 rkl	karkeaa sinappia
1 rkl	karpalohyytelöä
Hasselbackan perunat:
12 kpl	kiinteää perunaa
50 g	voita
1 dl	korppujauhoja
	suolaa, pippuria
Punakaali-omenasalaatti:
300 g	punakaalia
200 g	omenaa
1/2 dl	punaviinietikkaa
1/2 dl	hunajaa
	suolaa, mustapippuria

Osta verkosta

Valmistus

1
Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista ja mausta se kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla.
2
Ruskista paistia öljy-voiseoksessa, kunnes lihassa on kauttaaltaan kaunis väri.
3
Kypsennä 140-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 56 °C. Kääntele paistia kypsennyksen aikana noin 15 minuutin välein, jotta liha kypsyy tasaisesti.
4
Nosta paisti uunista, kääri se folioon ja anna vetäytyä 15–30 min.
5
Laita punaviinikastike, katajanmarjat, rosmariini, konjakki ja kerma kasariin. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6
Lisää sinappi ja karpalohyytelö ja hauduta vielä hetki.
7
Siivilöi ja tarjoa.
8
Leikkaa paistista ohuita viipaleita ja tarjoile riistakermakastikkeen, punakaali-omenasalaatin ja hasselbackanperunoiden kanssa

Hasselbackan perunat

Kuori perunat ja laitaa kyljelleen leikkuulaudalle. Leikkaa perunoihin viiltoja mahdollisimman tiivisti noin puoleen väliin mukulaa. Voitele perunat voilla, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele leikkuupinnan päälle korppujauhoja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Punakaali-omenasalaatti

Leikkaa kaali ja omenat ohuiksi suikaleiksi. Lisää joukkoon viinietikka ja hunaja ja purista sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla, anna maustua kylmässä noin tunti.