Surf and Turf

4 Annosta

Nappaa talteen!

Yrttimuusi:
4 kpl	jättikatkarapuvarrasta
	800g naudan sisäfilettä
	voita ja öljyä paistamiseen
	suola, pippuri
	sitruuna
	valmista yrtti-persiljavoita
1 kpl	1/2dl täysmaitoa
1/2 kpl	ruukku basilikaa
	800g jauhoista perunaa
	75g voita
	suolaa
Papusalaatti:
1 kpl	pkt vihreitä papuja
1 kpl	pieni punasipuli
1 kpl	punainen chili, halkaistu ja siemenet poistettu
	öljy, suola, pippuri

1.
Kuori perunat ja keitä kypsiksi. Lämmitä maito ja voi. Lisää lämpimään voi-maitoseokseen basilikan lehdet ja suolaa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
2.
Puserra perunat ja lämmin maitoseos, sekoita kuohkeaksi.
3.
Suikaloi sipuli ja chili. Leikkaa pavuista päädyt.
4.
Keitä pavut suolatussa vedessä n. 3 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta kuiviksi siivilässä.
5.
Sekoita kulhon pohjalle 2 rkl öljyä ja 1 rkl viinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pavut, chilirenkaat ja hienonnettu punasipuli.
6.
Leikkaa sisäfilee pihveiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
7.
Lämmitä pannu kuumaksi ja paista pihvejä voi-öljyseoksessa noin 1–2 minuuttia per puoli.
8.
Laita pihvit uunipellillä 150-asteiseen uuniin ja kypsennä kunnes pihvin sisälämpötila on 52 astetta. Nosta pihvit pois uunista ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia liinan alla.
9.
Paista jättikatkaravunvartaat kuumalla pannuilla n. 1 minuuttia per puoli.
10.
Kokoa annokset.

Yhteistyössä

arvosana1/5

(1)arvio

4 Annosta

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
4 kpl	jättikatkarapuvarrasta
	800g naudan sisäfilettä
	voita ja öljyä paistamiseen
	suola, pippuri
	sitruuna
	valmista yrtti-persiljavoita
Yrttimuusi:
1 kpl	1/2dl täysmaitoa
1/2 kpl	ruukku basilikaa
	800g jauhoista perunaa
	75g voita
	suolaa
Papusalaatti:
1 kpl	pkt vihreitä papuja
1 kpl	pieni punasipuli
1 kpl	punainen chili, halkaistu ja siemenet poistettu
	öljy, suola, pippuri

1
Kuori perunat ja keitä kypsiksi. Lämmitä maito ja voi. Lisää lämpimään voi-maitoseokseen basilikan lehdet ja suolaa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
2
Puserra perunat ja lämmin maitoseos, sekoita kuohkeaksi.
3
Suikaloi sipuli ja chili. Leikkaa pavuista päädyt.
4
Keitä pavut suolatussa vedessä n. 3 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta kuiviksi siivilässä.
5
Sekoita kulhon pohjalle 2 rkl öljyä ja 1 rkl viinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pavut, chilirenkaat ja hienonnettu punasipuli.
6
Leikkaa sisäfilee pihveiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
7
Lämmitä pannu kuumaksi ja paista pihvejä voi-öljyseoksessa noin 1–2 minuuttia per puoli.
8
Laita pihvit uunipellillä 150-asteiseen uuniin ja kypsennä kunnes pihvin sisälämpötila on 52 astetta. Nosta pihvit pois uunista ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia liinan alla.
9
Paista jättikatkaravunvartaat kuumalla pannuilla n. 1 minuuttia per puoli.
10
Kokoa annokset.