Surf and Turf

Kuori perunat ja keitä kypsiksi. Lämmitä maito ja voi. Lisää lämpimään voi-maitoseokseen basilikan lehdet ja suolaa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Puserra perunat ja lämmin maitoseos, sekoita kuohkeaksi.

Suikaloi sipuli ja chili. Leikkaa pavuista päädyt.

Keitä pavut suolatussa vedessä n. 3 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta kuiviksi siivilässä.

Sekoita kulhon pohjalle 2 rkl öljyä ja 1 rkl viinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pavut, chilirenkaat ja hienonnettu punasipuli.

Leikkaa sisäfilee pihveiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lämmitä pannu kuumaksi ja paista pihvejä voi-öljyseoksessa noin 1–2 minuuttia per puoli.

Laita pihvit uunipellillä 150-asteiseen uuniin ja kypsennä kunnes pihvin sisälämpötila on 52 astetta. Nosta pihvit pois uunista ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia liinan alla.

Paista jättikatkaravunvartaat kuumalla pannuilla n. 1 minuuttia per puoli.

Kokoa annokset.