Tapaninpäivän lohirullat

Poista kalafileestä ruodot ja nahka. Tee keskelle pitkittäin viilto selkäruodon suuntaisesti. Avaa filee leikkaamalla keskikohdasta reunaan päin fileen keskeltä oikealle ja vasemmalle. Jätä reunat kiinni. Näin fileestä avautuu suorakaiteen muotoinen levy. Valuta kalalle sitruunamehua ja hunajaa. Ripottele parmesaaniraaste, suola, mustapippuri ja hienonnettu basilika kalalevylle. Rullaa levy kääretortun tapaan ja viipaloi se. Nosta palat uunivuokaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa 20 minuuttia. Tarjoa juureskompotin kanssa.