Tipupai

Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulit, herkkusienet ja anjovisfileet. Ruskista pannulla jauheliha ja sen jälkeen sipulisilput ja pienityt herkkusienet. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Vuoraa piirasvuoka sulatetulla taikinalla ja kauli lopputaikinasta paille kansi. Pane täyte vuokaan ja nosta kansi paikoilleen. Voitele kannen reunat vedellä ja paina kiinni pohjataikinaan. Pistele haarukalla taikinaan reikiä. Voitele munalla ja paista 200 asteessa noin ½ tuntia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoamista.