Tonnato possusta

Annosmäärä17 Annosta

Nappaa talteen!

Tonnikalakastike
1 1/2 kg	porsaan ulkofileetä
2 rkl	karkeaa merisuolaa
1 kpl	sipuli
1 kpl	porkkana
	pala juuriselleriä
2 kpl	laakerinlehteä
1 tl	kokonaisia maustepippureita
1 kpl	(185/140 g) tonnikalapaloja öljyssä
4 kpl	anjovisfileetä
1 rkl	kapriksia
1 kpl	kananmuna
2 - 3 rkl	sitruunamehua
1 dl	oliiviöljyä
	suolaa
	rouhittua mustapippuria
	(tarvittaessa lihan keitinlientä ohentamiseen)
Koristeluun
	kapriksia
	sitruunaviipaleita

1.
Poista fileestä kalvot. Hiero lihan pintaan karkeaa suolaa.
2.
Kuori ja pilko sipuli, porkkana ja juuriselleri reiluiksi paloiksi. Nosta filee kasvisten ja pippureiden kanssa isoon paistopussiin.
3.
Kypsennä fileetä 200 asteessa 15 minuuttia ja laske uunin lämpötila sitten 125 asteeseen. Kypsennä reilun tunnin ajan, kunnes fileen sisälämpötila näyttää 74 astetta. Ota liemi talteen ja anna lihan jäähtyä.
4.
Kääri filee tiiviisti folioon ja anna vetäytyä noin puolisen tuntia.
5.
Mittaa kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa lihan keitinliemellä. Kastike saa olla juoksevaa. Maista ja mausta tarvittaessa.
6.
Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Valuta päälle tonnikalakastiketta ja koristele kapriksilla ja sitruunaviipaleilla.

Reseptit|Pääruoat

Tonnato possusta

Name: Tonnato possusta
Yield: 17 portion
Ingredients: 1 1/2 kg Porsaan ulkofileetä; 2 rkl Karkeaa merisuolaa; 1 kpl Sipuli; 1 kpl Porkkana; Pala juuriselleriä; 2 kpl Laakerinlehteä; 1 tl Kokonaisia maustepippureita; 1 kpl (185/140 g) tonnikalapaloja öljyssä; 4 kpl Anjovisfileetä; 1 rkl Kapriksia; 1 kpl Kananmuna; 2 - 3 rkl Sitruunamehua; 1 dl Oliiviöljyä; Suolaa; Rouhittua mustapippuria; (tarvittaessa lihan keitinlientä ohentamiseen); Kapriksia; Sitruunaviipaleita

Arvostele resepti

Annosmäärä17 Annosta

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset (17 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 1/2 kg	porsaan ulkofileetä
2 rkl	karkeaa merisuolaa
1 kpl	sipuli
1 kpl	porkkana
	pala juuriselleriä
2 kpl	laakerinlehteä
1 tl	kokonaisia maustepippureita
Tonnikalakastike
1 kpl	(185/140 g) tonnikalapaloja öljyssä
4 kpl	anjovisfileetä
1 rkl	kapriksia
1 kpl	kananmuna
2 - 3 rkl	sitruunamehua
1 dl	oliiviöljyä
	suolaa
	rouhittua mustapippuria
	(tarvittaessa lihan keitinlientä ohentamiseen)
Koristeluun
	kapriksia
	sitruunaviipaleita

Osta verkosta

Valmistus

1
Poista fileestä kalvot. Hiero lihan pintaan karkeaa suolaa.
2
Kuori ja pilko sipuli, porkkana ja juuriselleri reiluiksi paloiksi. Nosta filee kasvisten ja pippureiden kanssa isoon paistopussiin.
3
Kypsennä fileetä 200 asteessa 15 minuuttia ja laske uunin lämpötila sitten 125 asteeseen. Kypsennä reilun tunnin ajan, kunnes fileen sisälämpötila näyttää 74 astetta. Ota liemi talteen ja anna lihan jäähtyä.
4
Kääri filee tiiviisti folioon ja anna vetäytyä noin puolisen tuntia.
5
Mittaa kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa lihan keitinliemellä. Kastike saa olla juoksevaa. Maista ja mausta tarvittaessa.
6
Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Valuta päälle tonnikalakastiketta ja koristele kapriksilla ja sitruunaviipaleilla.