Ulkofilee sienten ja kaudenkasvisten kera

Ainekset (4 annosta)

MääräAinesosa
4 kplnaudan ulkofileepihviä a`200 g

Paistamiseen:

1 rklöljyä
2 rklvoita
1 tlmustapippurirouhetta
suolaa

Lisäksi:

400 gherkkusieniä
1/2 dlvasikanfondia
puolikkaan sitruunan mehu
persiljasilppua halutessasi
1 kplvalkosipulin kynsi puserrettuna

Viinikastike:

5 dlpunaviiniä
1 kpllaakerinlehti
1/2 tlmustapippurirouhetta
25 gvoita
1/2 dlvasikanfondia
2 rklmaixena-suurustetta ruskeille kastikkeille
sokeria ja timjamia

Valmistus

  1. 1

    Hakkaa naudanfileepihvit nyrkilläsi puulaudalla pehmeiksi. Katkaise kiristävät reunat viilloilla, jos niitä on. Lämmitä pihvit huoneenlämpöön. Puhdista ja viipaloi herkkusienet.Kuumenna isossa paistinpannussa öljy ja voi ja kypsennä pihvit siinä keskilämmöllä, kaksi kerrallaan ensin toiselta ja sitten toiselta puolen. Mausta ja nosta lämpimälle vadille vaikkapa kiehuvan kasviskattilan päälle.Lisää pannun rasvaan herkkusieniviipaleet. Sekoita ja kypsennä pari minuuttia. Lisää fondi ja sitruunamehu. Sekoita edelleen varoen ja mausta.Nosta sieniviipaleet pihvien viereen.Mittaa samaan pannuun punaviini. Lisää laakerinlehti, pippuri, voi ja fondi. Keitä, kunnes neste sakenee hiukan. Ripottele joukkoon suurus, keitä pari minuuttia ja mausta. Tarjoa pihvien ja kiehautettujen kasvisten (esim. pienet porkkanat, pavut ja sipulit) sekä paistettujen sienten lisänä.

Hyväksy välttämättömät evästeet, jotta voit arvostella reseptin.

Ravintosisältö

Tämän reseptin ravintotietoja ei ole saatavilla.

Resepti:
PIrjo Muurinen
Kuvat:
Pekka Haraste, Studio Fotoni Oy
22.10.2018
|
Päivitetty: 26.9.2025