Valkosipulifilee ja mustaherukkakastike
6 Annosta
6 Annosta
Sisäfileen silaa valkosipulivoi ja lempeä mustaherukkakastike.
Ruokavaliot
Ainekset
1 1/5 kg
Naudan sisäfilee
1 tl
Suolaa
1/2 tl
Rouhittua mustapippuria
paistamiseen
Voita ja öljyä
valkosipulivoi
50 g
Voita
4 kpl
Valkosipulinkynttä
1 rkl
Hienonnettua persiljaa
mustaherukkakastike
2 dl
Vahvaa lihalientä
2 dl
Punaviiniä
1 dl
Kuohukermaa
1 dl
Pakastemustaherukoita
2 rkl
Fariinisokeria
1 1/2 rkl
Maissitärkkelysjauhoja
Valmistus
1
Poista fileestä kalvot. Ruskista fileen pinta voi-öljyseoksessa kuumalla pannulla. Mausta filee suolalla ja pippurilla. Siirrä liha uunivuokaan ja aseta paistomittari paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 58 astetta.
Sekoita pehmeään voihin raastetut valkosipulinkynnet ja hienonnettu persilja. Lusikoi voiseos fileen pinnalle ja kääri filee vetäytymään 10 minuutiksi folioon. Viipaloi liha.
Valmista kastike vetäytymisen aikana. Mittaa kattilaan lihaliemi, punaviini, kerma, herukat ja sokeri. Keitä 10 minuuttia. Siivilöi liemi ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla maissitärkkelysjauholla ja kiehauta sekoittaen.
Lisää aiheesta
Resepti:
Katri Schröder
Kuvat:
Laura Riihelä
Julkaistu: 21.10.2015
Muokattu: 8.2.2021
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
1804
431
21,0 g
11,8 g
7,8 g
5,2 g
0,5 g
46,5 g
0,6 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
1 tl Suolaa,
0,5 tl Rouhittua mustapippuria,
Voita ja öljyä,
Valkosipulinkynttä,
1 rkl Hienonnettua persiljaa.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli