Name: Valkosipulifilee ja mustaherukkakastike
Yield: 6 portion
Ingredients: 1 1/5 kg Naudan sisäfilee; 1 tl Suolaa; 1/2 tl Rouhittua mustapippuria; Voita ja öljyä; 50 g Voita; 4 kpl Valkosipulinkynttä; 1 rkl Hienonnettua persiljaa; 2 dl Vahvaa lihalientä; 2 dl Punaviiniä; 1 dl Kuohukermaa; 1 dl Pakastemustaherukoita; 2 rkl Fariinisokeria; 1 1/2 rkl Maissitärkkelysjauhoja

Ainekset Valmistus Ravintosisältö

Ainekset (6 annosta)

1 1/5 kg

Naudan sisäfilee

1 tl

Suolaa

1/2 tl

Rouhittua mustapippuria

Paistamiseen

Voita ja öljyä

Valkosipulivoi

50 g

Voita

4 kpl

Valkosipulinkynttä

1 rkl

Hienonnettua persiljaa

Mustaherukkakastike

2 dl

Vahvaa lihalientä

2 dl

Punaviiniä

1 dl

Kuohukermaa

1 dl

Pakastemustaherukoita

2 rkl

Fariinisokeria

1 1/2 rkl

Maissitärkkelysjauhoja

Valmistus

Poista fileestä kalvot. Ruskista fileen pinta voi-öljyseoksessa kuumalla pannulla. Mausta filee suolalla ja pippurilla. Siirrä liha uunivuokaan ja aseta paistomittari paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 58 astetta.

Sekoita pehmeään voihin raastetut valkosipulinkynnet ja hienonnettu persilja. Lusikoi voiseos fileen pinnalle ja kääri filee vetäytymään 10 minuutiksi folioon. Viipaloi liha.

Valmista kastike vetäytymisen aikana. Mittaa kattilaan lihaliemi, punaviini, kerma, herukat ja sokeri. Keitä 10 minuuttia. Siivilöi liemi ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla maissitärkkelysjauholla ja kiehauta sekoittaen.

Lisää aiheesta

Resepti:

Katri Schröder

Kuvat:

Laura Riihelä

Julkaistu: 22.10.2018

Muokattu: 15.1.2024

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Annos

100g

431

Energiaa kcal

1804

Energiaa kj

21,0 g

Rasvaa

11,8 g

Tyydyttynyttä rasvaa

7,8 g

Hiilihydraatteja

5,2 g

Sokereita

0,5 g

Kuituja

46,5 g

Proteiinia

0,6 g

Suolaa

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Ravintolaskelmassa ei huomioitu:

1 tl Suolaa,

0,5 tl Rouhittua mustapippuria,

Voita ja öljyä,

Valkosipulinkynttä,

1 rkl Hienonnettua persiljaa.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli

Valkosipulifilee ja mustaherukkakastike