Det möra, förmånliga och lätta grisköttet eller fläskköttet är en stående favorit i finländarnas kök.
I butiken är griskroppen oftast färdigt styckad. De olika delarna skiljer sig från varandra ifråga om smak, fetthalt och konsistens och därför tillreds de på olika sätt.
De förmånligaste delarna, som finns i djurets framparti, tillreds i regel genom kokning som mjukar upp bindväven. Köttet i djurets bakdel är mörare och lämpar sig för bland annat stekning. Filéerna och skinkan finns i bakdelen.
Huvuddelen av det griskött som konsumeras i Finland är av inhemskt ursprung. De vanligaste grisraserna är finländsk Yorkshire och finländsk lantras, men ibland korsas dessa med utländska raser.
Det lönar sig att köpa färskt kött och att hantera köttet med rena händer och redskap. Färskt griskött har fräsch doft och rosa färg. Ju mindre köttbitarna är, desto kortare hållbarhetstid har de.
Köttfärs (malet kött) har den kortaste hållbarhetstiden. Griskött bör alltid vara genomstekt/genomkokt.
