Näin saat pizzan onnistumaan grillissä – Katso tärkeät vinkit

Mikä olisikaan hauskempaa kuin kuuma grilli, rento yhdessä olo ja herkullinen pizza? Taikina kannattaa valmistaa etukäteen ja täytteetkin valmistella esille. Käydään läpi, miten pizza valmistuu grillissä.

Pizzan grillaaminen

Paistaminen vaatii tarkkaavaisuutta, mutta ei hermoilua. Grilli kuumennetaan kunnolla etukäteen, sillä pizza ei pidä epäröinnistä: mitä nopeammin se saa kuumuutta, sitä parempi lopputulos. Tavoitteena on korkea lämpö, mieluiten lähelle 300 astetta.

Grillaajan ystävänä toimii pizzakivi. Pizzakivi tekee paistamisesta helpompaa ja lopputuloksesta tasalaatuisen. Pizzakiven etu perustuu sen kykyyn varata lämpöä. Kun kivi on kuumennettu kunnolla, se antaa pizzapohjalle nopeasti tasaisen, rapean paistopinnan. Kivi myös suojaa pohjaa suoralta liekiltä ja vähentää kosteuden kertymistä taikinan alle. Pizzakiveä käyttämällä valmiiksi täytetyn pizzan paistaminen on helpompaa.

Pizzakiven puuttuminen ei kuitenkaan ole este onnistumiselle. Pohjan voi paistaa myös suoraan esimerkiksi parilalla. Yksi toimivimmista tavoista on esipaistaa pohja ilman täytteitä. Taikina venytetään hieman normaalia pizzapohjaa paksummaksi ja lasketaan kuumalle parilalle. Kun pohja on paistunut muutaman minuutin, se käännetään ja täytteet lisätään paistetulle puolelle.

Kiinnitä huomiota taikinaan

Grillipizzaan sopii parhaiten kylmäkohotettu taikina. Pitkä kohotus tuo taikinaan makua, helpottaa käsittelyä ja tekee rakenteesta ilmavan. Parhaan lopputuloksen saavutat käyttämällä erityisesti pizzaan sopivia 00-vehnäjauhoja, koska niiden hieno jauhatus ja sopiva gluteenipitoisuus mahdollistavat hyvän sitkon sekä taikinan elastisuuden. Älä kuitenkaan säikähdä, myös puolikarkeilla vehnäjauhoilla onnistut!

Taikina kannattaa venyttää tai painella käsin eikä kaulia, jotta ilmakuplat säilyvät ja pohjasta tulee kevyt. Pizzojen kokoon kannattaa myös kiinnittää huomiota. Halkaisijaltaan pienempiä pizzoja on nimittäin kätevämpää käsitellä.

Pizzan täyttäminen

Täytteiden kanssa maltti on valttia. Grillipizzassa vähemmän on enemmän, sillä liika paino voi tehdä pohjasta vetelän. Esimerkiksi tomaattikastiketta riittää ohut kerros. Osa täytteistä kannattaa lisätä vasta paiston jälkeen.

Kokeile grillipizzassa makeansuolaista yhdistelmää. Valuta pizzan päälle oliiviöljyä ja mausta timjamilla, valkosipulilla ja chilillä. Levitä päälle juustoa ja muutama balsamicomarinoitu nektariiniviipale. Kypsennä pizza grillissä ja lisää sitten loput täytteet. Tuore basilika, tilkka hunajaa ja muutama siivu ilmakuivattua kinkkua kruunaavat kokonaisuuden. Sitten herkuttelemaan!