Blinit ja mätilajitelma
Kappaleita
35
Herkulliset venäläiset blinit tarjoillaan voisulan kera tai erilaisilla täytteillä.
Ainekset
4 dl
Maitoa
2 dl
Kermaviiliä
20 g
Hiivaa
1 dl
Tattarijauhoja
2 dl
Vehnäjauhoja
2 kpl
Kananmunaa
1 tl
Suolaa
PAISTAMISEEN:
Margariinia
MÄTILAJITELMA:
100 g
Kirjolohenmätiä
100 g
Siianmätiä
100 g
Muikunmätiä
1/2 kpl
Ruukku salaattia
1 kpl
Punasipuli
150 g
Smetanaa
Näin teet
1
Lämmitä maito ja kermaviili kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Vatkaa sekaan tattari- ja vehnäjauhot. Anna seoksen käydä lämpimässä paikassa noin 3 tuntia. Jos paistat blinit myöhemmin, nosta taikina jääkaappiin, jossa voit pitää sitä vaikka seuraavaan päivään saakka. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset kestäväksi vaahdoksi. Lisää blinitaikinaan keltuaiset, suola ja lopuksi valkuaisvaahto. Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla rasvassa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä. Tarjoile blinien kanssa erilaisia mätejä, punasipulia ja smetanaa.
Resepti
Minna Saarni
Kuvat
Timo Viljakainen, Margareta Nygård
Julkaistu: 27.11.2006
Muokattu: 18.2.2019